Kuličkový koláč

Někdy vloni jsem se poprvé pokusila o kuličkovou buchtu. Díky mé chybě skončila katastrofálně a tak jsem se neodvážila o další pokus. Až jsem narazila na další recept a ten vypadal tak lákavě, že jsem to prostě musela zkusit. Původní recepis z Top receptů jsem si upravila k obrazu svému a vznikla velká dobrota. Manželovi jsem ukrojila k snídani celkem velký kus a šel si pro nášup, takže bylo jasné, že se dílo podařilo a že nechutná jenom mě. Zákusek i přesto, že je udělaný z kostkového tvarohu je krásně lehký, vláčný a u nás se rozhodně nedělal naposledy.
Ještě poznámka, dělala jsem do kruhové dortové formy o průměru 20 cm.

kuličkové těsto
  • 100 g polohrubé mouky
  • 50 g moučkového cukru
  • 1 vejce
  • 1,5 lžíce holandského kakaa
  • 1/4 kostky másla - cca 62 g
  • kůra z citronu nebo pomeranče
  • 1/2 prášku do pečiva
  • šp. soli
tvarohové těsto
  • 2 kostky tvarohu
  • 200 g moučkového cukru
  • 1 vanilkový lusk - nemusí být
  • 40 g solamylu nebo 1 vanilkový puding
  • 125 g změklého másla
  • 3-4 vejce
  • šp. soli

- jako první si připravte tmavé těsto na kuličky - bude mírně lepit, ale když si při práci trochu namočíte prsty v moučkovém cukru, půjde práce pak dobře do ruky

- nejprve dobře promíchejte suché suroviny, abyste neměli pucky od kakaa a lépe se vám se základem pracovalo

- pak postupně přidejte "mokré" suroviny a vypracujte hladké těsto - opravdu bude lepivější

- hotovou hmotu zabalte do fólie a nechte v lednici půl hodiny odpočívat

- rozepněte dortovou formu, její dno vyložte pečícím papírem a prstenec kolem zapněte i s papírem

- ušetříte si tak práci s vysypáváním dna formy - pokud máte kvalitní formu, okraje nemusíte vymazávat ani vysypávat

- odleželé těsto vyndejte z lednice a vytvarujte z něj kuličky přibližně velikosti vlašského ořechu - při práci použijte moučkový cukr na prsty, aby těsto nelepilo - také si s kuličkami moc "nehrajte", těsto by pak začalo lepit mnohem víc

- kuličky naskládejte na pečící papír do formy

- dejte rozehřát troubu na 160 stupňů - horkovzduch, klasickou troubu na 180

- začněte připravovat tvarohovou náplň - moučkový cukr smíchejte se solamylem nebo vanilkovým pudinkem - já jsem dala solamyl a vyškrábla jsem semínka z vanilkového lusku - pokud nemáte nebo nechcete utrácet za lusk, dejte vanilkový puding, ale myslím si, že moje verze je chutnější než s pudinkem

- oddělte žloutky od bílků - z bílků se špetkou soli vyšlehejte tuhý sníh

- žloutky ušlehejte s cukrem a postupně k nim přimíchávejte ostatní suroviny

- na závěr vyjměte šlehač a pomocí vařečky vmíchejte do tvarohové směsi sníh

- na kuličky navrstvěte tvaroh, opatrně do formy párkrát klepněte, ale ne moc, aby vám nespadl sníh a uhlaďte povrch 

- pečte dle typu trouby - buď jako já horkovzduchem na 160 nebo bez něj na 180 stupňů asi hodinu

- já jsem posledních 10 minut stáhla na 150 stupňů

- koláč po upečení nechte v troubě i vychladnout

Žádné komentáře:

Okomentovat