Bryndzové pagáčky

Moje maminka má kořeny na Slovensku a zřejmě odtud pramení moje láska k slovenským sýrům - bryndzu nevyjímaje.  Ale u ostatních doma bryndza moc nefrčí, tak jsem přemýšlela, jak ji nenápadně dostat na stůl, aniž bych byla prozrazena. A protože všichni moji mlsouni mají rádi i různé zobání, rozhodla jsem se z bryndzy upéct pagáčky. Kdo nemá rád bryndzu, může nahradit čerstvým sýrem nebo lučinou.

těsto

• 300 g polohrubé mouky
• 200 g kysané smetany
• 125 g bryndzy
• 50 g sádla
• 10 g čerstvého droždí
• 7 g soli

- droždí rozdrobte do mísy, promíchejte s ostatními surovinami, vypracujte hladké a nelepivé těsto, které zakryjte a nechte odpočívat asi 40-60 minut, těsto musí lehce zvětšit objem a při potěžkání v ruce "odlehčit"

- poté těsto rozválejte na 1 cm silný plát a pomocí formičky vykrájejte tvary - čím vyšší těsto si necháte při rozválení, tím vyšší pagáčky budete mít - okrojky dejte na plech také

- tvary naskládejte na pečící papír, zakryjte utěrkou, vložte do sáčku a nechte 20-30 minut kynout

- pečte 12-15 minut na 200°C - podle zkušenosti s troubou, ale taky podle velikosti - dozlatova