Jednoduché pralinky

Moje mladší segruška často a ráda místo klasických dárků k vánocům či narozeninám kupuje dárky jedlé. A my se nebráníme. Na chvíli s dovolením hřešíme a doma se potom nekupí hromada zbytečností - maximálně tak chvilku prázdné obaly. Takže když jsem viděla recept na domácí pralinky, rozhodla jsem se, že je musím před jejími narozeninami nutně vyzkoušet. Výroba není vůbe pracná, jen finálovou chutí jsem si nebyla ze začátku moc jistá. Ale stačilo nechat hotové pralinky pořádně vychladit v lednici a málem je nedostal na ochutnávku ani manžel do práce. Tak nám se synem začaly chutnat. Vy je určitě vyzkoušejte ale pozor - chce to opravdu kvalitní suroviny - resp. čokoládu, aby byl chuťový zážitek bez chybičky.

světlé "těsto"
  • 120 g brambor vařených ve slupce
  • 80 g bílé čokolády
  • 30 g moučkového cukru
  • šp. soli

tmavé "těsto"
  • 40 g brambor vařených ve slupce
  • 20 g kvalitní hořké čokolády
  • 10 g cukru
  • 1 sušená švestka nebo 4 rozinky
na obalení
  • 80 g hořké čokolády
  • 1 cm plátek másla
  • 20 g bílé čokolády
  • kousíček másla
- nelekejte se brambor v "těstech" - chuťově tam vůbec nejdou znát - brambory si nejlépe den předem uvařte ve slupce - ale jde to i v den výroby

- bílou čokoládu si rozpusťte a smíchejte s najemno nastrouhanými bramborami, cukrem a solí

- sušenou švestku nebo rozinky pokrájejte na hodně droboučké kusy a smíchejte s ostatními surovinami

- obě "těsta" dejte do druhého dne do lednice odležet



- z lednice vytáhněte nejdřív tmavé těsto a vytvarujte z něj kuličky - velikost záleží na vás, já prostě jak jsem nabrala, tak jsem vykoulela, jestli byly menší nebo větší jsem neřešila - taky jsem si během tvarování 2x umyla ruce, práce i pak šla mnohem lépe, protože těstíčko trochu lepí

- hotové kuličky dejte tak na 15-20 minut do mrazáku

- připravte si k ruce bílé těsto - pán, od kterého jsem recept převzala bílé těsto "mazal" prstem kolem dokola - já měla asi jiné brambory než on, protože já jsem prostě vzala hnědou kuličku mezi prsty, hrábla s ní do bílé hmoty a rychle vyválela v ruce - šlo to dobře a rychle - ovšem opět jsem si pro lepší práci během doby 2x umyla ruce

- tvar moc neřešte, pralinky můžou být i šišatější - až budete mít hotovo, dejte je na 5-10 minut zase do mrazáku, vyndejte a "přetvarujte" do kulata

- pokud se vám nebude chtít znovu tvarovat, můžete tento krok přeskočit

- ikdyž nebudete detailista jako já, stejně dejte "bílé" pralinky na 15-20 minut do mrazáku - po zdobení bude čokoláda na chladných pralinkách rychleji "schnout"

- rozpusťte si čokoládu na obalení - v původním receptu stačilo 30 g tmavé čokolády (bez másla), což já absolutně nechápu, protože tohle pidi množství mi došlo už po pár pralinkách, takže jsem musela přidávat

- kuličky vyjměte z mrazáku a obalte v rozpuštěné hořké čokoládě, obalenou kuličku položte na pečící papír a ozdobte bílou čokoládou - já teda nejdřív obalila všechny tmavě a pak až dozdobila bílou pomocí lžičky

- hotové pralinky nechte zatuhnout (můžete pro rychlejší tuhnutí na chvilku přenést do lednice), poté sloupněte z pečícího papíru a skladujte v chladu

- pokud byste opravdu chtěli dělat jako dárek, doporučuji vyrobit až těsně před, brambory v čokoládě asi velkou trvanlivost nemají, ale můžu vám zaručit, že pak zmizí opravdu během chviličky

- jo a ještě jeden poznatek - první várka byla bez rumové esence a druhá na zkoušku zase s aromou - synovi chutnaly víc ty první, mě zase ty druhé, takže co člověk, to názor :)




Žádné komentáře:

Okomentovat