Karlovarský knedlík


Karlovy Vary máme nějakých 30 km od domova, ale knedlík jsem vařila prvně. Nedávno jsme měli na návštěvě kupovaný a tak jsem si řekla, že ho udělám ke guláši - proti klasickým houskovým je to příjemná změna. Hlavně pro oko - ale i žaludek si přijde na své. Původní recept - včetně popisu vaření v utěrce - najdete zde.

  • 250 g pečiva - rohlík, houska, toustový chleba
  • 50 g hrubé mouky
  • 250 ml mléka
  • 30 g másla - nemusí být
  • 2 vejce
  • petrželka nebo pažitka
  • sůl
  • potravinářská fólie

- pečivo nakrájejte na kostky a prolijte mlékem

- bylinky nakrájejte menší kousky, máslo rozehřejte

- žloutky oddělte od bílků a přidejte k pečivu spolu s rozpuštěným máslem, moukou a petrželkou

- jinak to máslo si myslím tam vůbec být nemusí, ale v původním receptu bylo, tak jsem dala a také ho v rozpisu uvádím

- promíchejte a dle potřeby osolte

- z bílků se špetkou soli vyšlehejte tuhý sníh

- sníh opatrně vmíchejte do směsi

- připravte si potravinářskou fólii a uřízněte z ní delší kus

- ne úplně do středu fólie si lžící nandejte "těsto" - buď můžete dávat těsto na délku nebo na šířku fólie, záleží na vás - pokud budete dávat na šířku, budou knedlíky menší, když po delší straně, vzniknou vám knedle větší - jako jsem měla já, na spodním obrázku jsou dělané po kratší straně

- těsto do fólie pořádně zabalte a "popojížděním" po desce stolu utáhněte - konce buď zavažte na uzlík nebo ještě jednou přebalte pomocí fólie

- knedlíky se dají vařit taky v utěrce a nebo na pařáčku, pokud se vám nechce balit do fólie - dokonce se na pařáčku dají vařit jenom samotné koule, bez jakéhokoli zabalení, jen je dobré mít těsto krásně vláčné a koule pořádně zmáčknout, aby držely pohromadě

- vařte ve vroucí osolené vodě 20-25 minut dle velikosti knedlíku

- po uvaření vyjměte z vody a stejně jako houskový knedlík na několika místech propíchněte fólii špejlí

- horký knedlík opatrně vyjměte z fólie a nakrájejte pomocí nitě - mělo by jít i nožem, ale já radši krájela klasicky nití, jak jsem zvyklá od houskových

Krkovičkův guláš

Žádné komentáře:

Okomentovat