Mrkvovo-kokosový koláč

Tenhle koláč je opravdu skvělý - jednoduchý na přípravu i suroviny, chuťově krásně "lehký", dá se v pohodě upéct i v celozrnné verzi a díky citrónové polevě i osvěžující. Ale nebojte, není přeslazený. Objevila ho opět "teta Kateřina", a to na webu Bonvivánů, kam chodím pro inspiraci i já. Určitě ho vyzkoušejte - já ho určitě nepekla naposledy.


těsto

• 150 g polohrubé mouky (nebo špaldová či celozrnná pšeničná)
• 150 g (hnědého) cukru
• 150 g jemně strouhané mrkve
• 100 g strouhaného kokosu
• 100 ml rozpuštěného másla nebo oleje
• 3 vejce
• 1 prášek do pečiva
• předem namočené rozinky nebo brusinky
• kůra a šťáva z jednoho citronu
• špetka soli

poleva

• 150 g moučkového cukru
• citrónová šťáva - cca 1 menší citrón

- nejprve si namočte do horké vody rozinky nebo brusinky - množství dle chuti

- poté si smíchejte všechny suché suroviny - mouku můžete použít bílou nebo celozrnnou, já pekla z pšeničné celozrnné, stejně tak cukr může být bílý i hnědý, ale já mám do "mrkváčů" mnohem víc ráda ten tmavší

- máslo rozpusťte a nechte trochu zchladnout - já jsem namíchala máslo se zbytkem kokosového oleje, v původním receptu je uvedený jenom olej

- mrkev si nastrouhejte najemno - objemově to vychází na dvě střední nebo jednu velkou mrkev

- troubu si dejte předehřát na 180 stupňů

- v míse metličkou prošlehejte celá vejce a pak střídavě přidávejte suchou směs a máslo

- na závěr vmíchejte šťávu a kůru z citrónu a brusinky - ty já mám radši než rozinky, ale stejně tak je můžete vynechat úplně, pokud nemáte rádi

- pečte při 180 stupních 25-30 minut, zda je koláč upečený, vyzkoušejte pomocí špejle

- po upečení nechte vychladnout

- připravte si polevu - šlehačem po dobu 3 minut šlehejte na maximální otáčky cukr s citrónovou šťávou, pokud by byla poleva moc řídká, přidejte cukr, pokud moc hustá, tak nařeďte šťávou nebo troškou vody

- hotovou polevu rovnoměrně rozetřete na vychladlý korpus a nechte zatuhnout