Kakaové medové řezy

Vždycky když objevím něco zajímavého k pečení nebo vaření, tak si odkaz uložím na lištu. Některé věci jsou tam týdny, některé dokonce měsíce, ale některé mne prostě tak zaujmou, že je musím udělat při nejbližší možné příležitosti. A tenhle recept patří právě do té druhé kategorie. Inspirovala jsem se receptem na vanilkové řezy s chutí kávy, ale recept jsem si poupravila k obrazu svému. A nelitovala jsem. Vznikl skvělý moučník, který stoprocentně budu opakovat.

medové pláty
  • 270 g hladké mouky
  • 120 g moučkového cukru
  • 30 g holandského kakaa
  • 1 vejce
  • 3 lžíce mléka
  • 2 lžíce medu
  • 50 g rozpuštěného másla
  • 1 lžička sody
  • šp. soli
krém
  • 4 lžíce hrubé mouky
  • 500 ml mléka
  • 250 g másla
  • 3 lžíce (hnědého) cukru krupice
  • půl skleničky pikantní marmelády
  • 1 malé balení cukrářských piškotů
  • 150 ml uvařené kávy
  • rum nebo amaretto
- pro ulehčení práce si medové pláty si můžete předpéct den předem, ale je potřeba uchovat poté v sáčku, aby příliš neztvrdly, stejně tak si můžete jeden den umíchat těsto a péct až třeba za den až dva.. jen nezapomeňte těsto před samotným pečením vytáhnout z lednice tak půl hodiny předem

- smíchejte všechny suroviny na těsto a rozdělte na dva díly - ty pak zabalte do fólie a nechte v lednici 20 minut odpočinout

- na dva pečící papíry si předkreslete obdélník - já si fixou obkreslila plech 20x30 cm, ale okraje samozřejmě můžete při rozvalování těsta přetáhnout a pak pláty skrojit podle potřeby - předkreslení je jenom orientační, abyste věděli, že máte pláty přibližně stejně velké

- mírně pomoučené těsto rozválejte podle potřeby, nezapomeňte, že těsto ještě dost vyskočí, tak abyste neměli pak pláty po upečení příliš vysoké, hůř by potom při rozležení vlhly, ideální výška je tak asi 0,5 cm, ale neměřila jsem, brala jsem podle oka a předkreslené šablony

- pečte na obráceném plechu v předehřáté troubě na 200 stupňů asi 10 minut

- po upečení nechte vychladnout a zakrojte podle potřeby do příslušného tvaru

- uvařte si hořkou kávu a nechte vychladnout tak, abyste do ní mohli ponořit prsty - je jedno zda použijete překapávanou, turka nebo instantní, záleží na vás a možnostech, do zchladlé kávy přilijte libovolný alkohol

- na krém si svařte na hustou kaši mléko s moukou - v teplém mléce rozmíchejte mouku a povařte na kaši, poté odstavte, vmíchejte cukr a nechte částečně vychladit

- ještě do mírně teplé kaše zašlehejte máslo

- předpečené pláty pomažte z jedné strany marmeládou

- na marmeládu naneste polovinu krému a rozetřete

- cukrářské piškoty namočte do připravené kávy - radši nechte chvílku máčet, aby po rozležení vynikla chuť kávy

- namočené piškoty naskládejte vedle sebe na krém

- piškoty zakryjte druhou polovinou krému, uhlaďte a přiklopte druhým plátem

- vrchní plát mírně přitlačte a zákusek dejte aspoň na 2 hodiny vychladit

- před podáváním vyndejte tak 15 minut předem 

- uchovávejte v chladu

Žádné komentáře:

Okomentovat