Bramborovo-brokolicové krokety

Miluju brokolici. Můžu jí samotou, ideálně jen lehce povařenou a se smetanovým dresinkem k tomu. Syn povařenou rád přikusuje ke studené večeři jako přílohu, dokonce jí kdysi, velké nelibosti tchána, vyměnil za kus uzeného, které měl v té chvíli v ruce.
Ale zpátky k receptu - tyhle krokety jsou skvělé a žravé a vůbec do nich nemusí přijít niva, pokud někomu nechutná. Může tam být jakýkoliv sýr, stejně tak můžou být i bez sýra. Dokonce se nemusí ani smažit ve formě válečků, ale můžete z nich udělat malé "karbanátky". Pracujte s těstem jak je libo, ale v každém případě - nechte si chutnat.

  • 250 g brambor vařených ve slupce
  • 250 g brokolice
  • 100 g nivy nebo jiného sýra - nemusí být
  • 1 vejce
  • 5 lžic hrubé nebo celozrnné mouky
  • špetka muškátového oříšku
  • strouhanka na zahuštění a obalení
  • sůl, pepř
  • olej na smažení
- nejprve si uvařte brambory ve slupce - klidně můžete den předem, ale není podmínkou

- brokolici povařte v osolené vodě po dobu 5 minut a poté ihned opláchněte pod studenou vodou - brokolice si tak zachová krásnou a svěží zelenou barvu

- brambory oloupejte a nastrouhejte najemno, brokolici buď posekejte v mixéru nebo také nastrouhejte

- v míse smíchejte mouku s vejcem, přidejte brambory, sýr a brokolici - klidně můžete dát i trochu česneku

- opatrně osolte a opepřete - opatrně kvůli nivě, která je sama o sobě dost slaná, prostě přiměřeně

- směs nechte asi 15 minut stát a podle potřeby dohustěte strouhankou - každé brambory jsou jiné, proto neuvádím přesné množství

- těsto by nemělo být přehuštěné ani moc řídké, prostě tak, aby se z něj daly tvořit šištičky - pokud si nejste jisti, zda už je směs akorát, nechte ještě 15 minut postát, strouhanka navlhne a vy pak lépe lépe odhadnete hustotu těsta

- pokud budete dělat krokety a nemáte friťák, připravte si olej si do menšího hrnku a nalijte do něj vyšší vrstvu oleje

- jestli se rozhodnete pro smažení placiček na pánvi, olej dejte podle potřeby - jinak, určitě by šlo péct i v troubě, ale to jsem ještě nezkoušela

- z hotového těsta udělejte šišky nebo placičky, které obalte ve strouhance a smažte dozlatova - kroketky pečte raději pomalu a do tmavší barvy, jsou pak chuťově lepší

- po usmažení nechte krokety okapat na ubrousku

- podávejte se smetanovým dipem a oblíbeným zeleninovým salátem

Žádné komentáře:

Okomentovat