Játrová paštika

Přiznám se, že kupovanou játrovou paštiku nemám ráda a extra často neholduji ani játrům samotným. Tentokrát jsem vytáhla játra z mrazáku, že udělám omáčku. Jenže mezitím jsem jela nakoupit, sehnala jsem maso a rázem během chvilky překopala plány na vaření. A dumala jsem, co s játry, protože do vaření omáčky se mi dvakrát nechtělo. Nakonec jsem objevila tenhle skvělý recept a musím říct, že opravdu je to prudko jedlá terina, jak tvrdila "remperitka". Což potvrdil i syn, který samotnou nechtěl ani vidět, ale namazanou na housce si moc pochvaloval. A co je na ní hned po chuti nejlepší? Že příprava je tak jednoduchá, že si budete říkat, proč já tohle nedělám doma už dávno.

  • 500 g kuřecích nebo krůtích jater
  • 250 g smetany na šlehání
  • 62 g másla
  • 1 cibule
  • 2 lžíce alkoholu - víno, whiskey
  • 1 lžíce sojové omáčky
  • 1 lžička sušeného tymiánu
  • sůl, pepř
  • olej
  • potravinářská fólie nebo mističky


- nejprve si rozmrazte játra a očistěte je

- na trošce oleje osmahněte cibuli, když zezlátne, přidejte játra a nechte zatáhnout

- pak přidejte sojovku, alkohol, tymián, promíchejte a játra nechte dodělat, ke konci osolte a opepřete

- pozor, paštika už se dál nijak tepelně neupravuje, takže co chce játra pořádně prosmažit

- hotová játra přendejte do mixéru, přidejte máslo, zalijte smetanou a promixujte do hladkého krému

- na závěr terinu podle potřeby osolte a opepřete - já nakonec osolila méně, než jsem bylo potřeba, takže jsem měla pocit, že terině něco chybí, ale stačilo na housce dosolit a bylo vyřešeno

- terinu přelijte do malých mističek, do zavařovací sklenky nebo vystelte fólií formu na biskupský chlebíček nebo srnčí hřbet a nalijte směs do ní

- pokud nebudete dávat do srnčího hřbetu, ale do misky či sklenky, přelijte povrch rozpuštěným sádlem nebo přepuštěným máslem a nechte zatuhnout

- pak už stačí dát jenom na 24 hodin do lednice a můžete si pochutnávat

- měla by stačit i poloviční doba, směs i za tu dobu krásně ztuhne, ale přece jen mi po celých 24 hodinách přišla lépe proleželá

- pokud byste chtěli paštiku masovější, přidejte 150-200 g vařeného kuřecího masa, přihodit můžete i 2 kůže třeba ze stehna - dle chuti a velikosti - aby nebyla paštika tak suchá - vím, s tou kůží žádný šlágr, ale běžně se to dělá i do kupovaných paštik a ona tím krásně zvláční, ale dávám opravdu jen spolu s vařeným masem

Žádné komentáře:

Okomentovat