Šlehačkové koblihy


Vynikající koblížky, které můžete plnit jako buchty - tj. marmeládu do nich "zabalit". a pak klasicky usmažit nebo si těsto rozválet a plnit koblížky, jak jste zvyklí. Já vyzkoušela obě varianty a obě super. Ikdyž u "buchtového" balení jsem měla strach, aby mi náplň nevytekla. Když jsem ale pak upravila způsob balení, všechno už šlo jako na drátku, protože s těstem se velice dobře pracuje. Recept mám z internetu a díky tímto autorce za skvělý nápad. Dělala jsem z poloviční dávky a vyšlo mi 6 skleničkových a 6 buchtových koblížků - na fotce jsou vpředu ty buchťasky a vzadu vykrajované. Jinak chuťově jsou krásně měkké a vláčné, zatím asi nejlepší, co jsem jedla.
Jo, kdyby vás náhodou napadlo péct je v troubě, abyste je měli dietnější - radši to nezkoušejte. Ne, že by recept nebyl chuťově vynikající, ale mám pocit, že by vám z toho vyšly prostě buchty. Podle mého koblížek je koblížek a ten má být smažený, na okénku chlazený. Jako u všeho sladkého nebo smaženého - pokud to nebudeme jíst denně, myslím si, že jednou za čas se nic nestane.

  • 500 g mouky (půl na půl hladká - polohrubá)
  • 250 ml smetany ke šlehání
  • 150 ml mléka
  • 20 g čerstvého droždí
  • 2 žloutky
  • 2 lžíce cukru krupice
  • šp. soli
  • marmeláda dle chuti
  • olej na smažení
  • moučkový cukr

- nejprve si rozdrobte droždí, smíchejte ho s cukrem a počkejte pár minut, než se rozpustí - nebo si můžete klasicky udělat kvásek z mléka, droždí, mouky a cukru

- ať už k droždí nebo ke kvásku - přidejte ostatní suroviny a vypracujte hladké těsto

- nechte 40-60 minut kynout

- po vykynutí rozdělte na dílky, které naplňte jako buchty - já si trochu upravila balení, protože u buchet je jedno, když je někde těsto tenčí, obsah přinejhorším vyteče do pekáče, ale smažení je to dost pitomé

- takže jsem vzala nejprve nakrájené dílky, z každého jsem si udělala takový halabala vdolek a nechala pod utěrkou 5-10 minut kynout

- potom jsem na každé placičce pomocí prstů pomačkala okraje, aby těsto po obvodu bylo tenčí, takže placička vypadala trochu jako kytka - tlustý střed a kolem "lístky" - otisky prstů

- tvarovat nemusíte na podložce, klidně můžete vzít placičky do ruky, půjde to rychleji

-  možná si říkáte, proč tahle "opičárna" s kytičkama - zabalila jsem první dva koblížky tak, jak jsem u buchet zvyklá a na obou mi po stranách prosvítala  marmeláda, takže jsem se bála - a oprávněně, že mi vyteče při smažení ven - proto jsem si tyhle dva kousky nechala při smažení až na konec... u jednoho to bylo v pohodě, ale druhý opravdu praskl a částečně vytekl - což pěkně prská

- takže - do středu "kytiček" dejte marmeládu a pak zabalila jako buchtu - tenké okraje pořádně smačkejte k sobě a těsto ještě v ruce poválejte do kuličky, aby spoje co nejlépe zmizely - hotovou kuličku pak dejte na vál, mírně jí rozplácněte, aby dostala tvar koblížku

- pokud se vám nechce balit takhle, rozplácněte si dlaní dvě placičky, na jednu dejte marmeládu, zakryjte druhou placičkou a koblížek "vykrojte" skleničkou - tím se vám okraje krásně spojí a nemusíte se bát, že by vám marmeláda vytekla ven

- okraje od "sklenkových" vdolků se dají dál zpracovat, stačí jenom všechny zmačkat, znovu rozdělit na díly a nechat pod utěrkou chvíli odpočívat - těsto znovu trochu nakyne a půjde s ním dál krásně pracovat

- ať už zabalíte jakkoli, připravené koblížky zakryjte utěrkou a nechte ještě 10 minut kynout

- já koblížky smažím v menším hrnku, protože díky tomu se mi povede vrstva oleje vysoká tak akorát a není ho tak vysoká spotřeba, jako kdybych smažila na hluboké velké pánvi

- až při smažení jsem si vzpomněla, že jsem do těsta nedala rum, jako dávám do vdolků - kvůli tomu, aby se vdolky nenasákly tolik olejem - ale naštěstí to nevadilo a koblížky vůbec nebyly přesmažené

- vždycky si olej na smažení nejdřív hodně rozpálím, hodím do něj špetičku mouky, abych zjistila, jestli už je připravený, pak stáhnu plamen a smažím

- tyhle koblížky se smažily dost rychle, měla jsem indukční desku nastavenou na 4 a šlo to opravdu od ruky - až jsem měla strach, jestli budou koblížky propečené

- po usmažení nechte koblížky ještě odkapat na ubrousku a před podáváním lehce poprašte moučkovým cukrem

Žádné komentáře:

Okomentovat