Kávový koláč s bílou čokoládou

Dostala jsem děsnou chuť na "čískejk" a ještě k tomu kávový. A protože mi bylo jasné, že už určitě někdo dostal chuť přede mnou, hledala jsem trochu na internetu. Nakonec jsem zkombinovala tři recepty dohromady a výsledek nemá jedinou chybičku. Krásně jemný koláč s chutí kávy tak akorát a lehce sladký po bílé čokoládě.
Pro ty z vás, kteří nemusí mascarpone nebo by se jim díky tomu zdál recept příliš drahý, můžou světlý krém úplně vynechat nebo nahradit šlehačkou, ovšem pak jí dát na zákusek čerstvě ušlehanou a nepéct. Já ase doporučuji nechat recept tak, jak je. Myslím si, že jednou za čas to peněženka přežije a tahle dobrota si to opravdu zaslouží.


korpus
  • 140 g sušenek Lotus
  • 60 g másla
  • alobal
kávový krém
  • 500 g tvarohu ve vaničce
  • 2 celá vejce
  • 2 žloutky
  • 100 g (hnědého) cukru
  • 4 lžíce silné kávy bez cukru
bílý krém
  • 250 g mascarpone
  • 1 tabulka bílé čokolády
  • kousek másla
na ozdobu
  • kávová zrna

- nejprve si uvařte kávu - já jsem dělala z mleté - nevadí, když se vám i trochu logru dostane do krému, malé množství se tam ztratí a krém dostane pořádnou chuť - ovšem udělat samozřejmě můžete i z kávy rozpustné 

- rozpusťte máslo a v mixéru pomelte sušenky - nebo je rozdrťte válečkem v igelitovém sáčku

- máslo se sušenkami pak v hlubším talíři nebo misce promíchejte

- na dno otevřené dortové formy o průměru 20 cm si dejte pečící papír a prstenec kolem něj zapněte

- do připravené formy pořádně namačkejte sušenkovou směs a snažte se udělat i trochu okraj

- připravený korpus vložte do lednice vychladit

- troubu dejte předehřát na 160-170°C - horkovzduch méně a vložte do ní nádobu s vodou

- v míse smíchejte tvaroh s vejci a žloutky, cukr a kávu

- z lednice vyndejte připravenou formu a obalte ji alobalem - alobal je na formě nutný, rovnoměrně udržuje teplo při pečení i po vyjmutí z trouby a koláč se vám díky tomu nesrazí a zůstane krásně rovný

- do formy nalijte tvarohový krém a párkrát s formou lehce klepněte - aby se ven dostaly případné bublinky

- dejte péct do vyhřáté trouby na 40 minut

- přibližně 10 minut před koncem pečení si rozpusťte bílou čokoládu s kouskem másla a vyšlehejte ji spolu s mascarpone a počkejte, dokud neuplyne celá doba pečení koláče

- navrstvěte na horký koláč a vraťte do trouby na dalších 10 minut

- po upečení nechte formu v troubě ještě tak půl hodiny odpočívat, poté vyndejte ven a nechte na mřížce vychladnout

- po úplném vychladnutí dejte odpočinout do lednice minimálně na dvě hodiny, ale nejlépe přes noc

- před podáváním nechte koláč postát při pokojové teplotě aspoň 15-20 minut, poté objeďte okraj formy nožem, rozepněte sponu formy a můžete krájet

- jednotlivé porce ozdobte zrníčky kávy podle fantazie - nemusí být žádná drahá káva, já ozdobila obyč standardem, protože jde samozřejmě jen o efekt pro oko, komu se nechce shánět kávu a zdobit, může ponechat bez




Žádné komentáře:

Okomentovat