Zapečené noky

Po dlouhé době jsem dostala chuť na domácí noky a dokonce ani lenost mi v tom nebránila. Brambory mi zbyly z předchozího dne, tak stačilo vyndat vál, z lednice brokolici, parmazán a zbytek surovin a mohla jsem se pustit do díla  a výsledná porce mi vyšla pro dva lidi.
Jinak noky můžete použít i kupované, záleží samozřejmě na domácích zásobách. Brokolice taky není nutná, můžete vyměnit za jakoukoli zeleninu - třeba za hrášek, žampiony, můžete udělat s masem i bez, prostě tady se fantazii a stavu lednice meze nekladou.


noky

• 250 g brambor vařených ve slupce
• 50 g krupice nebo hrubé mouky
• 20 g solamylu
• 1 vejce
• 1/2 lžičky soli

bešamel

• 300 ml plnotučného mléka
• 2 lžíce hladké mouky
• sůl, pepř
• šp. muškátového oříšku
• 1 cm plátek másla
• 1-2 stroužky česneku

na zapečení

• 150 g kuřecího masa - nemusí být
• 50 g anglické slaniny - nemusí být
• 250 g brokolice
• 1 cibule
• olej
• parmazán nebo sýr dle chuti

- den předem nebo i v den přípravy si uvařte brambory ve slupce, nechte vychladnout a nastrouhejte na jemném struhadle

- jestli čekáte, až zchladnou brambory, připravte si bešamel - bílou omáčku na zapečení

- v hrnku rozpusťte máslo, přidejte mouku, promíchejte a tak minutu restujte, poté zalijte mlékem, metličkou promíchávejte tak dlouho, dokud omáčka nezhoustne, nechte 2-3 minuty provařit - pokud by byla omáčka moc hustá, nařeďte mlékem - dle potřeby osolte a přidejte špetku muškátu

- v míse smíchejte všechny suroviny na noky a dejte vařit vodu

- na vále nebo pomoučené desce rozdělte těsto na 2 díly, ze kterých vyválejte hada

- vzniklé "hady" nakrájejte na přibližně stejně velké dílky a do každého dílku udělejte vidličkou otisk

- vařte ve vroucí osolené vodě - hotové by měly být, když vyplavou, já pro jistotu vařila ještě 2 minutky

- uvařené noky vyndejte, vodu nevylévat!!!

- noky dejte do zapékací misky nebo pekáčku

- ve zbylé vodě povařte 5 minut růžičky brokolice a pak ihned propláchněte pod studenou vodou, aby brokolice zůstala krásně zelená

- troubu dejte předehřát na 180-200 stupňů - nižší teplota je vždy pro horkovzduch

- na pánvi orestujte cibuli se slaninou, když dostane barvu, přihoďte maso a opečte

- pokud nechcete dávat  maso, tak samozřejmě nemusí být, noky můžete mí i čistě zeleninové

- k nokům přidejte opečenou směs z pánve

- přidejte pokrájenou brokolici, promíchejte, zalijte bešamelem a zasypejte strouhaným parmazánem - množství sýra samozřejmě dejte podle chuti a také typ sýra záleží na vás

- pečte v troubě vyhřáté na 180-200 stupňů 20-25 minut, dokud vám sýr na povrchu nezezlátne

- po upečení nechte pár minut stát a můžete servírovat