Zapečený lilek - melanzane alla parmigiana

Máte rádi lasagne? A lilek? Jestli dvakrát ano, tak čtěte dál. A jestli jste lilek ještě nezkoušeli, ale lasagne máte rádi, čtěte taky. Zahlédla jsem tenhle recept kdesi na internetu a začala hledat další pro porovnání. Nakonec jsem vařila podle videa "s Italem", protože když už italské jídlo, tak nejlépe podle někoho "místního". V Itálii je prý tohle jídlo velice oblíbené a já jsem ho mezi své favority zařadila také. Parmigiana, jak se v Itálii zkráceně říká, je lehké jídlo na přípravu i trávení, skvěle se hodí jako oběd v horkých dnech nebo jako osvěžující večeře. Podává se s pečivem a ideálně se sklenkou oblíbeného vína k tomu.

na 4 porce
  • 2 lilky
  • 1 cibule
  • 1 svazek bazalky
  • 400 g mozzarelly (2 balení)
  • 1 krabička pasírovaných rajčat
  • parmazán
  • olivový olej
  • sůl
  • cukr
  • mouka na obalení
  • arašídový nebo jiný olej na smažení

- nejprve lilek na krájejte na plátky, posolte a nechte 15-20 minut vypotit, poté osušte papírovou utěrkou

- vypocený lilek zlehka obalte v mouce - já radši používám polohrubou, lépe se mi s ní obaluje

- lilek usmažte ve větším množství oleje - můžete použít arašídový, já už zkoušela i sezamový smíchaný se slunečnicovým




- po usmažení dejte lilek odkapat na ubrousek

- troubu dejte předehřát na 180 stupňů

- na dno zapékací misky dejte naběračku rajčatového protlaku, mírně oslaďte a osolte

- pak dejte vrstvu lilku, pokrájenou mozzarellu, nastroujejte parmazán a natrhejte lístky bazalky




- pokračujte ve vrstvení, dokud nespotřebujete všechny suroviny - poslední vrstvou je rajčatová omáčka

- mohlo by se vám zdát, že rajčat je v porovnání s lilkem málo, ale opravdu to chce jenom vrstvičku, on ještě při pečení lilek pustí šťávu a kdyby tam bylo rajčat více, tak je to moc "kečupové"

- navrch nastrouhejte parmazán dle chuti a dejte pár lístků bazalky





- pečte v troubě vyhřáté na 180 stupňů 20-25 minut podle trouby

- po upečení nechte tak 10 minut chladnout a poté servírujte s bílým pečivem




Žádné komentáře:

Okomentovat