Zapečený lilek - melanzane alla parmigiana


Máte rádi lasagne? A lilek? Jestli dvakrát ano, tak čtěte dál. A jestli jste lilek ještě nezkoušeli, ale lasagne máte rádi, čtěte taky. Parmigiana, jak se v Itálii zkráceně říká, je lehké jídlo na přípravu i trávení, skvěle se hodí jako oběd v horkých dnech nebo jako osvěžující večeře. Podává se s pečivem a ideálně se sklenkou oblíbeného vína k tomu.
Kdysi jsem ho vařívala podle českého "Itala", pak přišel na řadu recept od Jamieho a Genara, který mě osobně přijde trochu lehčí pro trávení.


na 2 porce
  • 1 lilek
  • 1 cibule
  • 2 stroužky česneku
  • 1 hrst sekané bazalky
  • čerstvé nebo sušené oregano
  • 1 mozzarella
  • 1 plechovka sekaných rajčat
  • parmazán
  • olivový olej
  • sůl, pepř
  • trochu strouhanky


- nejprve lilek na krájejte na plátky, posolte a nechte 15-20 minut vypotit, poté osušte papírovou utěrkou a ideálně na sucho ogrilujte - já např. pekla na grilovacím plátu v toustovači (mám Tefal 3v1), ale pokud nevedete, dá se usmažit i ve na větším množství oleje - mě ale nápad s grilem přišel přeci jen o hodně praktičtější, protože lilek má tendenci do sebe natáhnout velké množství tuku

- kdo smaží, dá lilek aspoň odkapat na ubrousek

- troubu dejte předehřát na 180°C

- zatímco se vám "potí" lilek, uvařte si omáčku - na oleji osmahněte pokrájenou cibuli, přidejte oregáno (pozor, čerstvé je velmi výrazné), když cibule zesklovatí, přihoďte plátky česneku, chvíli opékejte a pak zalijte rajčaty

- osolte, opepřete a 15 minut duste, pak přisypejte posekanou bazalku, zacákněte trochou bílého vinného octa a odstavte

- na dno zapékací misky rozetřete naběračku rajčatového protlaku, pak mírně přes sebe naskládejte vrstvu plátků lilku, postrouhejte parmazánem, dejte další lilek, rajčata, parmazán a takto pokračujte, dokud neminete všechny suroviny - poslední vrstva jsou rajčata, parmazán, to vše zaprášené strouhankou a navrch natrhaná mozzarella, na závěr zlehka zakápnuté olivovým olejem

- pečte v troubě vyhřáté na 180°C zhruba 35-40 minut dle výkonu trouby

- po upečení nechte cca 10 minut chladnout a poté servírujte s čerstvým bílým pečivem, ideální jsou bagety

Žádné komentáře:

Okomentovat