Chřest s parmazánem


Tak jsem se rozhodla - zkusím chřest. Prvně jsem ho jedla před x lety a přišlo mi to doslova jako děsnej humus. Ale protože pořád říkám, že jídlo je většinou o kuchaři a jeho rukách, rozhodla jsem se vyzkoušet ty svoje, co s chřestem dovedou. Recept jsem našla na stránkách "český chřest" a vaření dopadlo to na jedničku. Pro toho, kdo chřest ještě neměl - jeho chuť se přirovnává k hrášku, já bych řekla, že něco mezi kedlubnou a hráškem. Pokud je správně udělaný, je to prostě dobrota.

  • 500 g chřestu
  • 100 g sušené šunky
  • parmazán, grana padano nebo gran moravia
  • olivový olej
  • šťáva z citronu
  • kousek másla
  • 1 lžička soli
  • 2 lžičky cukru

- takže pro začátek - bílý chřest se loupe - pořádně a ideálně škrabkou - asi 3 cm od vršku, hlavičky necháváme celé - a spodek odřízneme asi tak 2 cm, záleží na stáří chřestu

- pak si dáme vařit vodu - ochutíme lehce citrónovou šťávou, solí a cukrem

- no, největší prča byla chřest uvařit - vaří se v připravené vodě - ideální by bylo vařit ho ve vysokém hrnci na stojáka - nejlépe takovém dvojitém - špagetovém - cedníkovém - hlavičky šparglu se totiž nemají vařit, ale jenom připravovat v páře

- jenže má to háček - já takový hrnec nemám, tak jsem vzala nejvyšší, co jsem našla, chřest jsem zagumičkovala a postavila do ochucené vroucí vody - vydržel stát (a to prosím zachycený za pokličku, protože byl moc vysoký) asi 10 sekund a pak se rozhodl, že si zaplave - zvedla jsem ho zpátky asi 4, ale pak mě to upřímně přestalo bavit a nechala jsem ho prostě povařit

- prostě poraďte si jak chcete, každopádně doba varu 5-8 minut podle stáří chřestu - čím starší, tím déle vaříme - já vařila 7 minut

- povařený chřest dejte ihned zchladit - nejlépe do mísy se studenou vodou

- troubu dejte rozpálit na 200 stupňů

- každý stonek chřestu obalte šunkou - aspoň do 2/3 - plátek šunky si klidně můžete rozkrojit na půl

- dno zapékací misky stříkněte olivovým olejem a naskládejte do ní obalený chřest

- posypejte nastrouhaným parmezánem a znovu zastříkněte oliváčem

- pečte v troubě vyhřáté na 200 stupňů přibližně 10 minut - dokud sýr mírně nezezlátne

- podávejte s pečivem a oblíbeným zeleninovým salátem



Žádné komentáře:

Okomentovat