Mandlové laskonky

Tak jsem si řekla, že je čas postoupit o "úroveň výš" - že vyzkouším makronky.. No a hned jsem se snesla z obláčku dolů. Makronky, to je totiž vyšší dívčí. Netuše, že to jde, vybrala jsem recept a pustila se vesele do pečení. Až po upečení a následném pročtení dalších receptů jsem totiž zjistila, že správný postup je úplně jiný. Holt nedá se svítit. I tak jsem slepila krémem, nechala změknout přes noc v lednici a čekala, že co?! No co, jednoduše se u sousedů na grilovačce vypařily.


těsto

• 100 g mandlové mouky
• 100 g cukru moučka
• 50 g cukru krupice
• 2 bílky
• šp. soli

krém

• 50 g změklého másla
• 75 g moučkového cukru
• 1 lžíce rumu nebo špetka kardamomu

- mandlovou mouku buď můžete koupit nebo si jí vyrobit - stačí na to blanšírované mandle, které pomelete - a nebo mandle se slupkou půl minuty povaříte v horké vodě, vyloupete a pak pomelete

- bílky vyšlehejte se špetkou soli na tuhý sníh

- do sněhu po částech zašlehejte krupicový cukr, dokud nemáte pevný a lesklý sníh - pokud chcete laskonky barevné, vmíchejte barvivo, dokud pracujete na sněhu

- moučkový cukr smíchejte s mandlovou moukou, společně projeďte mixérem a prosijte do sladkého sněhu

- pokud byste chtěli laskonky barevné, přidejte do sněhu potravinářské barvivo

- připravte si pečící papír a plech

- "těsto" přendejte do zdobícího sáčku a nastříkejte kolečka na pečící papír - kdo má laskonkovou formu, může zkusit udělat laskonky přes ni - já jsem nakonec zvolila sáček

- po nastříkání s plechem několikrát bouchněte, by se vzduch dostal ven

- kolečka nechte na plechu schnout asi 30-45

- troubu rozpalte na 160 stupňů

- postupně (po jednom plechu v troubě) pečte 15 minut na 160 stupňů a po vytažení z trouby nechte vystydnout, pak teprve sloupněte z pečícího papíru

- na krém si utřete změklé máslo s rumem a cukrem (máte-li kardamom, rozhodně doporučuji přidat špetičku

- laskonky slepte máslovým krémem a dejte vychladit - uchovávejte v chladu

- 15-20 minut před podáváním vyndejte z lednice a můžete podávat