Rybíz s cukrem jako brusinky

My, holky z naší rodiny, máme moc rády naložené brusinky. Většinou si je kupujeme kousek za hranicemi v Německu, kde je mají opravdu za pakatel - v porovnání s cenami u nás. Takže když jsem slyšela a u Andrejky se dočetla, že se dá podobně upravit i rybíz, bylo jasné, že tohle prostě musím zkusit. Marmelády mám z červeného a bílého ještě z loňska, navíc jsem letos dělala i meruňkovou a směs, takže marmelády netřeba. A tak stačilo jenom vyhnat chlapy na zahradu pro rybíz, na půdu pro skleničky, pak u televize v křesle odstopkovat a mohla jsem se vrhnout k plotně.
Mě osobně tedy rybíz šmakuje takhle ochucený moc, snad víc než brusinky. Hrozně mi připomíná svařák a nevadí mi v něm ani pecičky. Na horní fotce je rybíz čerstvě uvařený, přibližně 2 hodinky po, na dolní fotce u paštiky už jsou mu asi 3 dny, nechala jsem si tuhle mističku na ochutnávku a hlavně k paštice, kterou jsem měla v plánu.

  • 1 kg očištěného rybízu
  • 500 g cukru krupice
  • 1 vanilkový lusk nebo vanilínový cukr
  • 1/2 lžičky skořice nebo půl balíčku skořicového cukru
  • 2 drcené hřebíčky
  • šťáva z 1 menšího citronu
  • 6 lžic rumu

- nejprve malá technická - v původním receptu byl uvedený vanilínový a skořicový cukr - já doma nevedu ani jeden, takže jsem použila jednoduše mletou skořici a vysušený vanilkový lusk, který jsem měla hozený u hnědého cukru (a takhle ovoněný hnědý pak používám místo vanilkového cukru) - a je na vás, co použijete u vaření vy

- hřebíčky roztlučte v hmoždíři nebo umelte v mixéru na oříšky, jestli máte

- rybíz dejte do velkého hrnce , přidejte všechno kromě rumu a opatrně promíchejte

- směs vařte 10 minut a během varu sbírejte pěnu z povrchu  

- je další malá rada - první zkušební várku se mi povedlo prudkým varem a častým mícháním rozvařit na kaši - tedy vlastně na marmeládu (nevadí, bude výborná), takže jsem pak už u druhé byla chytřejší - proti původnímu jsem zmírnila plamen, hned jak rybíz začal bublat a celkově jsem promíchala asi jenom jednou - tak se mi povedlo rybíz nerozmašírovat a zůstal krásně celý

- horký rybíz přelijte do připravených sklenic bez přebytečné šťávy (z té si pak můžete udělat sirup), povrch opatrně zalijte rumem a ihned zavíčkujte

- z jedné várky vám vyjdou přibližně tři skleničky, záleží samozřejmě, jak velké je budete mít




- jinak pro srovnání, v levé mističce jsou brusinky, v pravé rybíz - a schválně - poznáte na kterém plátku bagetky je co? :)

Žádné komentáře:

Okomentovat