Cheesecake s malinami

Pro mne naprosto ideální letní zákusek. Svěží, lehký, s ovocem.. Vlastně se vůbec nepodobá klasickému cheesecaku, které známe, protože díky šlehačce je zákusek nádherně jemný a vláčný. Prostě pecka. Inspirovala jsem se receptem Kristiny Čechové a trochu jsem si ho překopala k obrazu svému. Udělat se dá jak z čerstvých, tak i mražených malin a myslím si, že by šel i s jahodami, ale nakyslé maliny jsou myslím ke krému s bílou čokoládou naprosto ideální. Proti běžnému pečení je maličko náročnější na nádobí, ale výsledek rozhodně stojí za to. Nejtěžší tomhle cheesecaku je jedna věc - vydržet, než se koláč do druhého dne vychladí.


korpus
  • 150 g máslových sušenek
  • 10 g holandského kakaa
  • 65 g másla nebo kokosového oleje
tvarohový krém
  • 1 tučný vaničkový tvaroh
  • 3 vejce
  • 1 smetana ke šlehání
  • 1 tabulka bílé čokolády
  • 1 lžíce moučkového cukru - nemusí být
malinová omáčka
  • 200 g malin
  • 120 ml vody
  • 2 lžičky Solamylu


- suroviny přečtené, takže pozor - začínáme - troubu dejte předehřát na 180 stupňů

- do dortové formy o průměru 20 cm zapněte pečící papír, pak zapnutou formu obalte dvěma pruhy alobalu tak, aby byla celá forma po stranách co nejvíc zabalená

- sušenky rozdrťte v mixéru a smíchejte s kakaem a rozpuštěným máslem - v původním receptu byly psány celé oreo, ale přiznám se, že mi v nich vadila ta chuť krému, který navíc vytekl do alobalu pod formu, takže při dalším pokusu už jsem raději použila světlé sušenky z Lidlu a smíchala s kakaem

- do připravené formy namačkejte kakaovou hmotu

- snažte se směrem od středu pořádně upěchovat a vytvořte si i menší okraj

- korpus předpečte v troubě vyhřáté na 180 stupňů po dobu 8-10 minut, pak vyndejte z trouby a nechte stát na mřížce

- do menšího hrnce nalijte šlehačku, nalámejte do ní čokoládu a nechte 3 minuty vařit - občas promíchejte

- svařenou šlehačku nechte zchladnout - občas promíchejte metličkou

- teď je čas na malinovou omáčku - odložte si část malin na ozdobu

- v malém hrnci rozmíchejte vodu se solamylem a přidejte zbylé maliny

- vařte přibližně 5 minut dokud směs nezhoustne, pak odstavte a propasírujte přes sítko, nechte částečně vychladnout

- když máte obsah obou hrnců aspoň z poloviny vychladlé, zapněte si troubu a dejte jí vyhřát na 160 stupňů

- pak si v míse smíchejte tvaroh s vejci a čokoládovou šlehačkou - já pro jistotu přidala ještě lžíci moučkového cukru, přece jen jsem měla strach, aby nebyl díky malinám koláč příliš kyselý - v původním receptu žádný cukr navíc nebyl, jenže já dala i víc šlehačky k čokoládě, tak jsem se rozhodla to s tou lžící navíc prostě risknout

- na předpečený korpus nalijte polovinu krému a nakapejte 4 lžíce malinové omáčky - já jí měla řidší, takže jsem nemusela pak rozmíchávat v krému, prostě jsem lžící dělala cákance, jak se mi chtělo a líbilo

- teď nalijte zbylý krém a nacákejte zbytek omáčky

- v původním receptu se mělo dát dalších pár lžic omáčky a zbytek stranou na ozdobu, mě se ale čerstvá omáčka na koláči moc nelíbila, takže jsem před pečením prostě dala omáčku všechnu do koláče

- formu s koláčem vložte do vyhřáté trouby a pečte 50-60 minut - horkovzduch kratší dobu

- po upečení vyndejte z trouby a nechte vychladnout na mřížce - pak objeďte kraje dortové formy dokola nožem, abyste oddělili okraje koláče

- po vychladnutí na lince přendejte do lednice a nechte vychladit aspoň 6-12 hodin - je to pokušení a zkouška síly vůle, ale pořádný pobyt v lednici koláči jenom prospěje

- druhý den před podáváním ozdobte zbylými malinami




Žádné komentáře:

Okomentovat