Švestkové nebo rybízové čatní


Co to vůbec je takové chutney - čatní? Hustá pikantní omáčka, která se výborně hodí jako doplněk ke grilovanému masu nebo ke smaženému sýru či třeba k hermelínu v kuskusové krustě. Složení je většinou ovocno-zeleninové, ale viděla jsem recept třeba i s cuketou a rozinkami, stejně tak je to s kořením. U čatní se prostě fantazii meze nekladou, zkoušejte, experimentujte a hlavně vychutnávejte.

  • 250 g švestek nebo rybízu
  • 25 ml balsamico octa
  • 1 menší cibule
  • 3 stroužky česneku
  • 1/4 lžičky skořice
  • 1/4 lžičky mletého zázvoru
  • mleté chilli dle chuti
  • sůl, pepř
  • cukr dle chuti
  • slunečnicový olej

- na oleji osmažte cibuli, když zesklovatí, přidejte švestky a nastrouhaný česnek, osolte a promíchejte

- podlijte octem, přidejte koření a oslaďte

- duste tak dlouho, dokud švestky nezměknou a nezačnou tvořit kaši - neměla by se vám vydusit všechna tekutina - za vařečkou by se měla tvořit brázda, která se po zamíchání neuzavře

- hotové čatní buď naplňte do vyvařených sklenic nebo připravte do misky a nechte vychladnout

- mám zkušenost, že pokud horké zavíčkujete do sklenice jako marmeládu, bez problémů vydrží stejně jako ony - prostě dokud neotevřete a nesníte

- jo a recept na hermelínové kousky v sezamu najdete zde

Žádné komentáře:

Okomentovat