Pasta alla carbonara


Pasta carbonara podle Itala je neskutečně jednoduchá a vynikající klasika. Moje segruška mi o nich básnila už hrozně dlouho, jenže zase já toho mám "hrozně" v hlavě, takže než se na některé věci dostane, uplyne třeba rok. Když se mi pak v den D konečně povedlo zajít k řezníkovi pro pořádnou anglickou slaninu - pancettu na malém městě abys pohledal, vaření mohlo vypuknout. No vaření - ono to všechno kolem dokola trvá 15 minut, takže já bych tomu moc "vaření" neříkala. Spíš bleskově připravený skvělý oběd nebo večeře. A pokud nemáte po ruce špagety, můžete zkusit třeba penne.


na 2 porce
  • 200 g špaget
  • 100 g anglické slaniny nebo pancetty
  • 3 žloutky
  • 50 g parmazánu nebo sýru Grand Moravia
  • olivový olej
  • čerstvě mletý pepř
  • sůl
  • trochu vody ze špaget

- tož zapínáme stopky a jedeme - dejte vařit vodu na špagety a osolte ji, pak do ní vložte špagety a uvařte al dente - tj. podle druhu 8-10 minut

- zatímco se vaří špagety, oddělte si do misky žloutky - bílky můžete uschovat do igelitového sáčku a zamrazit, určitě se budou hodit na pusinky nebo třeba na bezé, prostě ty se neztratí a mrazák jim neublíží

- na pánvi s trochou oleje dozlatova opečte anglickou slaninu, nakrájenou na kostky

- ke žloutkům přidejte sýr, přibližně půl naběračky vody ze špaget a vidličkou rozmíchejte - trochu vody si odeberte pro jistotu ještě do hrnečku

- k opečené slanině přihoďte zcezené špagety, promíchejte, vlijte vajíčka se sýrem a pořádně vše smíchejte

- pánev stáhněte z ohně, ochuťte čerstvě mletým pepřem, maličko osolte a dle potřeby ještě přidejte vodu ze špaget - výsledek by měl být hladce krémový pokrm





Žádné komentáře:

Okomentovat