Pasta alla carbonara

Pasta carbonara je neskutečně jednoduchá, rychlá a vynikající klasika. Moje segruška mi o nich básnila už hrozně dlouho, jenže zase já toho mám "hrozně" v hlavě, takže než se na některé věci dostane, uplyne třeba rok. Když se mi pak v den D konečně povedlo zajít k řezníkovi pro pořádnou anglickou slaninu - pancettu na malém městě abys pohledal, vaření mohlo vypuknout. No vaření - ono to všechno kolem dokola trvá 15 minut, takže já bych tomu moc "vaření" neříkala. Spíš bleskově připravený skvělý oběd nebo večeře. 

na 2 porce

• 200 g špaget
• 100 g pancetty nebo anglické slaniny
• 2 žloutky
• 50 g parmazánu nebo sýru Grand Moravia
• čerstvě mletý pepř
• trochu vody ze špaget

- tož zapínáme stopky a jedeme - dejte vařit vodu na špagety a osolte ji, pak do ní vložte špagety a uvařte al dente - tj. podle druhu 8-12 minut

- zatímco se vaří špagety, oddělte si do misky žloutky - bílky můžete uschovat do igelitového sáčku a zamrazit, určitě se budou hodit na pusinky nebo třeba na bezé, prostě ty se neztratí a mrazák jim neublíží

- zatímco se vaří těstoviny, dejte na pánev dozlatova opéct slaninu (někdo přidává i plátky česneku), nakrájenou na kostky, nastrouhejte sýr

- po uvaření těstoviny neslévejte, ale postupně je děrovanou naběračkou přesuňte z hrnce na pánev i s trochou vody z hrnce

- ke žloutkům přidejte sýr, přibližně půl naběračky vody ze špaget a vidličkou rychle rozmíchejte

- vaječnou směs nalijte do pánve, tu okamžitě odstavte z ohně a těstoviny pořádně promíchejte

- dle chuti opepřete, podle potřeby dolijte trochu vody ze špaget, abyste dostali hladce krémový pokrm a ihned podávejte