Čokoládovo-mátový cheesecake

Tohle bude můj "dort" k narozeninám, říkala jsem si, když jsem našla tenhle recept. Ač z něj autorka nebyla nadšená, protože sama tuto kombinaci nechápe, přesto ho udělala kamarádce na přání k narozeninám. Já jsem naopak při čtení receptu nadšená byla, protože miluju pepermintky a after eight. Takže za mne bylo jasno. A asi nejsem jediný podivín v rodině, protože na oslavě se snědlo 3/4 zákusku a ta čtvrtečka mi zůstala na další dny ke kafíčku. Jinak prvně jsem pekla z Lučiny, mě osobně to moc chutnalo, ale pro někoho může být koláč moc hutný, takže zkusím příště i tvarohovou verzi. Protože nějaké příště rozhodně bude.

korpus - forma 20 cm

  • 200 g kakových sušenek - např. Derby
  • 75-100 g másla
  • alobal
náplň


  • 200 g pepermintek nebo mátové čokolády
  • 100 g hořké čokolády - min. 70% kakaa
  • 340 g krémového sýra nebo vaničkový tvaroh
  • 75 g cukru krupice
  • 120 ml kysané smetany
  • 2 vejce
  • 1 lžička mátového extraktu - nemusí být

- tož můžeme - troubu dejte rozpálit na 180 stupňů (horkovzduch vždy o 20 méně) - do trouby vložte i plech s vodou

- sušenky rozemelte v mixéru nebo je jinak podrťte - prostě klasika - sušenková drť

- vyzkoušela jsem při přípravě dát máslo přímo do mixéru k sušenkám a super - vyšla mi přesně hmota, kterou jsem potřebovala, takže pokud to váš mixér taky zvládne, nemusíte rozpouštět máslo

- ti z vás, kteří mixér nemají, tak rozpustí máslo a vmíchají ho do sušenek

- dno dortové formy si vyložte pečícím papírem a zapněte kolem něj prstenec, pak formu zabalte do alobalu

- sušenkový základ namačkejte rukou do formy a snažte se vytvořit i okraj - mě se nejvíc osvědčila ruka v pěst

- připravený "korpus" zapečete na 10 minut v troubě

- nad párou v míse rozpusťte obě čokolády - hořkou i pepermitnovou (nebo bonbony), já jsem dávala něco jako čoko plátky "after 8", koupila jsem v Německu v Lidlu

- míse si rozmíchejte vejce, lučinu (tvaroh), cukr, smetanu a přidejte čokoládovou směs a mátový extrakt - pokud nemáte, nemusí tam být

- směs pořádně promíchejte a nalijte na předpečený korpus

- formu vložte do trouby a pečte 15 minut na (160) 180 stupňů, poté teplotu stáhněte na (100) 120 a dopečte dalších 45 minut

- klasický cheesecake se uprostřed ještě trochu klepe, není "dopečený", ale tak to má být

- vytáhněte formu z trouby, okraje formy objeďte nožem a nechte na mřížce ve formě vychladnout

- formu i s alobalem dejte přes noc vychladnout do lednice

- druhý den rozbalte formu, správně vychlazený koláč přeneste na talíř, na kterém budete servírovat - mě se povedlo pomocí ploché plastové vařečky, jak byl korpus krásně studený, ale autorka receptu radí přenést na talíř i s papírem, ten natrhnout a pak z obou stran táhnout za konce a vytáhnout tak papír, aby jí cheesecake náhodou nepraskl

- pozor, nechce to mít koláč v přílišné zimě, já jsem dala před oslavou na balkon a jak jsem ho pak dala dovnitř na stůl, tak prudkým rozdílem teplot rupnul, ovšem ani tahle vada na kráse ho nezachránila - snědli jsme ho tak jako tak

- cheesecake uchovávejte v chladu






Žádné komentáře:

Okomentovat