Medové kuličky

Mám moc ráda medové řezy, ale většinou jsem líná je upéct. Někdy se s těstem hůře pracuje, někdy to jde naopak samo. A když teď internet obíhá recept na medovníčkové kuličky, které mi kamarádky moc vychvalovaly, rozhodla jsem se, že je tedy také zkusím. Původně jsem chtěla koupit v obchodě medové pláty - ano, až tak moc se mi nechtělo péct, ale protože jsem je nesehnala, došlo na poctivou ruční práci a kupodivu to šlo všechno tak dobře a rychle, že jsem byla sama překvapená.

  • 200 g hladké mouky
  • 25 g másla
  • 75 g cukru moučka
  • 30 g medu
  • 1 vejce
  • 1/2 lžičky sody
  • šp. soli
"krém"
  • 200 g karamelového salka
  • 100 g změklého másla
  • 3 lžíce mletých ořechů - nemusí být

- karamelové salko už se dá dneska běžně koupit, ale pokud někdo nemá a zrovna ho popadne touha péct, tak si ho můžete připravit i doma - stačí hrnec s vodou nebo papiňák, dostatek času a pak čas na vychladnutí

- v papiňáku povařte salko ponořené minimálně do 3/4 po dobu 50 minut - od doby, kdy papiňák začne syčet - na klasickém sporáku 50 minut, u indukce můžete ještě 10 minut přidat, ale vařte raději na mírnější stupeň

- v klasickém hrnci postup stejný, jen doba varu je 90 minut

- po uvaření nechte papiňák odfouknout, pak plechovku vyjměte a salko nechte v plechovce vychladnout - kdybyste ji otevřeli příliš brzy, nemuselo by to dopadnout právě dobře

- ideální je předvařit si salko den předem, ale stačí i pár hodin, pokud je venku chladno, plechovka vám třeba za oknem nebo na balkoně krásně vystydne

- pozor, kupované a "domácí" salko se také liší v hustotě - domácí je krémovější, kupované hutnější a většinou i tmavší

- to by bylo k salku, teď těsto

- do misky si navažte mouku a přidejte do ní sůl a sodu

- do další mísy si odvažte cukr, med a máslo

- troubu dejte vyhřát na 180 stupňů (horkovzduch 160)

- místu postavte nad páru (na hrnec s vroucí vodou) a míchejte, dokud se všechny suroviny nespojí v hladkou pastu

- pak mísu sundejte dolů, ještě chvíli metličkou šlehejte, aby hmota trochu zchladla a přimíchejte vejce

- do stále teplého základu přimíchejte mouku a rychle ji zapracujte

- teplé těsto na pomoučeném vále rozválejte přibližně na 0,5 cm plát - nemusí mít žádné extra tvary, prostě tak, aby se vám vešel na plech - já si pro lepší a rychlejší práci dala těsto na dvě půlky a pak válelea - když je těsto teplé, krásně se s ním pracuje, jen musí být posypané, jinak občas malinko lepí

- vyválené pláty upečte v troubě vyhřáté na 16-180 stupňů po dobu cca 13 minut - já jsem pekla raději déle, aby placky byly křupavější a šly dobře namixovat - vy se řiďte znalostí své trouby

- upečené placky nechte na mřížce vychladnout a poté rozmixujte - pokud nemáte mixér, bude to chhtít nechat placky ztvrdnout a pak rozválet třeba válečkem nebo nastrouhat na jemném struhadle

- tři lžíce z drobečkové "strouhanky" odložte stranou na obalení

- já jsem ty tři odebrané lžíce nahradila mletými ořechy, které jsem měla po ruce, ale nemusí vůbec být

- vyšlehejte máslo se salkem a přimíchejte k drobkům

- pořádně promíchanou směs dejte aspoň na půl hodiny do lednice ztuhnout

- poté z těsta tvořte kuličky, které obalte v odložených drobečcích

- velikost kuliček záleží samozřejmě na vás, od toho se také potom odvíjí výsledný počet - mě vyšlo cca 50 kuliček o velikosti zhruba 3 cm

- kuličky skladujte v chladu a pokud budete péct před vánocemi, stačí až těsně před a jak už jsem řekla, můžete vyrobit i z kupovaných plátů, počítám, že na jednu dávku by mělo stačit 240 g plátů

Žádné komentáře:

Okomentovat