Juhoslovanský krémeš

To se mi takhle na nový rok zbláznily chuťové buňky a dostala jsem chuť na něco ořechového a nejlépe s krémem - běžně totiž krémové věci extra nemusím. Začala jsem tedy pátrat, až jsem narazila na recept, který obsahoval oboje a dokonce vypadal tak lákavě, že jsem se rozhodla překonat svou celkem známou nechuť k listovému těstu. Recept jsem si maličko upravila k obrazu svému - krém jsem si "spíchla" svůj podle chuti a výsledek mě osobně velice příjemně překvapil, mé milé návštěvě chutnalo, takže určitě jsem nepekla naposledy.


těsto 1

• 1 balení listového těsta (nebo 2x už koupené rozválená)

těsto 2

• 5 vajec
• 150 g mletých ořechů
• 200 g cukru krystal (nebo hnědého)
• 2 lžíce polohrubé mouky
• 2 lžíce hrubé mouky
• 1 prášek do pečiva

krém

• 500 ml mléka
• 4 lžíce cukru
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 30 g kukuřičného škrobu
• 20 g hladké mouky
• 200 g změklého másla

- listové těsto rozdělte na dvě poloviny, rozválejte na rozměr velkého plechu, každý plát na několika místech propíchejte a upečete na 200 stupňů dozlatova - podle typu trouby přibližně 12-15 minut

- promíchejte suché suroviny na druhé těsto

- celá vejce prošlehejte s cukrem do husté pěny, poté přidejte suché suroviny

- pečící papír "vymažte" máslem a vložte na plech s vyšším okrajem - ořechový korpus vám z pomazaného papíru půjde po upečení lépe stáhnout

- ořechové těsto nalijte na připravený papír a rozetřete dotenka po celé ploše

- pečte na 180 stupňů přibližně 10 minut - dle typu trouby a po upečení nechte vychladnout - nelekněte se, upečené těsto "spadne" ze své nadýchanosti

- na krém nejprve si na sucho v hrnku smíchejte mouku se solamylem

- mléko postavte v hrnci na sporák, přidejte cukr, vanilkový extrakt a rozmíchejte do něj suchou směs

- pak míchejte, dokud se vám obsah hrnce nezmění na "puding" - kdo by chtěl, může do studeného mléka přidat ještě 1-2 žloutky, případně mouku se škrobem vyměnit za 50 g vanilkového pudinkového prášku

- svařený "puding" odstavte, vmíchejte cca 50 g másla a nechte zcela vychladnout

- po vystydnutí zašlehejte zbylé máslo

- krémeš poté navrstvěte na sebe - spodek tvoří první plát listového těsta, následuje polovina krému, ořechové těsto, zbylý krém a poslední vrstvou je opět listové těsto

- zákusek nechte v lednici ideálně přes noc odpočinout a před podáváním poprašte moučkovým cukrem