Falafel s kuskusovým salátem

Máte rádi cizrnu? Já moc, ale falafel jsem do nedávna znala jenom z doslechu aneb a zase ta Kateřina. A tak když jsem zahlédla recept od Mámy v kuchyni, bylo jasné, že koupená plechovka nepůjde na "hummus", ale že vyzkouším další zdravý oběd. A určitě jsem neprohloupila, protože oběd byl jenom zdravý, ale i vynikající.


falafel
  • 1 plechovka cizrny
  • 1 malá cibule
  • 2 stroužky česneku
  • 50 g cizrnové či jiné mouky
  • 1 vejce
  • 1 hrst čerstvého sekaného koriandru
  • 1/2 lžičky mletého římského kmínu
  • sůl, pepř
salát tabouleh
  • 50 g kuskusu
  • 70 g horké vody
  • 3 rajčata
  • 1 malá cibule
  • 1 hrst čerstvě sekané petrželky
  • citrónová šťáva
  • sůl, pepř

- cizrnu slijte - kdo nechce z plechu, namočte si a uvařte si suchou cizrnu tak, abyste dostali 250 g

- cizrnu umixujte spolu s ostatními surovinami - na zahuštění jsem použila pohankovou mouku, množství římského kmínu je samozřejmě na vás, jen pozor, je dost aromatický

- rozpalte si vyšší vrstvu oleje a do něj vkládejte pomocí dvou lžic nebo lžiček cizrnovou hmotu a smažte dozlatova - po usmažení nechte odkapat na ubrousku

- kuskus zalijte vroucí vodou, osolte a chvilku provařte, dokud kuskus nenatáhne vodu

- poté nechte tak 5 minut odstát, přidejte lžičku másla, promíchejte a přesypte do mísy

- ke kuskusu přihoďte pokrájená rajčata, cibuli, petrželku, zakápněte citrónem a dle potřeby osolte a opepřete

- do salátu můžete přidat i olivy, máte-li je rádi

- usmažený falafel podávejte se salátem nebo arabským chlebem, ten je ovšem lepší doplnit libovolným zeleným salátem a smetanovo-česnekovým dipem


Žádné komentáře:

Okomentovat