Falafel s kuskusovým salátem

Máte rádi cizrnu? Já moc, ale falafel jsem do nedávna znala jenom z doslechu aneb a zase ta Kateřina. A tak když jsem zahlédla recept od Mámy v kuchyni, bylo jasné, že koupená plechovka nepůjde na "hummus", ale že vyzkouším další zdravý oběd. A určitě jsem neprohloupila, protože oběd byl jenom zdravý, ale i vynikající.


falafel

• 1 plechovka cizrny
• 1 malá cibule
• 2 stroužky česneku
• 50 g cizrnové či jiné mouky
• 1 vejce
• 1 hrst čerstvého sekaného koriandru
• 1/2 lžičky mletého římského kmínu
• sůl, pepř

salát tabouleh

• 50 g kuskusu
• 70 g horké vody
• 3 rajčata
• 1 malá cibule
• 1 hrst čerstvě sekané petrželky
• citrónová šťáva
• sůl, pepř

- cizrnu slijte - kdo nechce z plechu, namočte si a uvařte si suchou cizrnu tak, abyste dostali 250 g

- cizrnu umixujte spolu s ostatními surovinami - na zahuštění jsem použila pohankovou mouku, množství římského kmínu je samozřejmě na vás, jen pozor, je dost aromatický

- rozpalte si vyšší vrstvu oleje a do něj vkládejte pomocí dvou lžic nebo lžiček cizrnovou hmotu a smažte dozlatova - po usmažení nechte odkapat na ubrousku

- kuskus zalijte vroucí vodou, osolte a chvilku provařte, dokud kuskus nenatáhne vodu

- poté nechte tak 5 minut odstát, přidejte lžičku másla, promíchejte a přesypte do mísy

- ke kuskusu přihoďte pokrájená rajčata, cibuli, petrželku, zakápněte citrónem a dle potřeby osolte a opepřete

- do salátu můžete přidat i olivy, máte-li je rádi

- usmažený falafel podávejte se salátem nebo arabským chlebem, ten je ovšem lepší doplnit libovolným zeleným salátem a smetanovo-česnekovým dipem