Pivní tyčinky

Syn miluje pivní rohlíky z místní pekárny, které se podobají spíš slaným tyčinkám než rohlíku. No a manžel zase žebral něco slaného k hokeji, tak jsem se rozhodla, že udělám radost oběma.

  • 300 g hladké mouky
  • 50 g polohrubé mouky
  • 50 g žitné chlebové mouky
  • 250 ml piva
  • 50 g olivového oleje
  • 1 lžička soli
  • 20 g čerstvého droždí
  • 1/2 lžičky cukru
  • hrubá sůl na posyp

-  nejprve si do mísy rozdrobte droždí, smíchejte s cukrem a necháme chvíli stát, dokud se droždí nerozpustí na kašičku nebo si zadělejte klasický kvásek, jak jste zvyklí

- ke kašičce přidejte ostatní ingredience a vypracujte hladké těsto, které může i lehce lepit, ale ne moc

- nechte 1-1,5 hodiny kynout, během kynutí v polovině doby promíchejte a nechat dál kynout

- po vykynutí si těsto rozdělte na libovolný počet dílů a vyválejte z nich hady podle chuti a nálady

- tyčinky naskládejte na plech s pečícím papíre nebo fólií, zakryjte igelitem a nechte 25 minut kynout

- jakmile přikryjete plech s háďaty, dejte na dno trouby na mřížku prázdný plech na zapaření trouby

- troubu nastavte na 240°C horkovzduch (výhoda pečení dvou plechů najednou) nebo na horní a spodní ohřev na 250°C a nechte nahřát

- k ruce poblíž trouby si připravte hrnek se horkou vodou

- tyčinky před pečením pokropte kropičkou a libovolně posypte semínky nebo třeba solí s kmínem

- do vyhřáté trouby do spodní třetiny dejte první plech s rohlíky a na plech u dna chrstněte polovinu vody z hrnku

- troubu rychle zavřete, aby vám neunikla pára

- pokud nemáte horkovzduch, první várku budete péct cca 12-15 minut, záleží na výkonu trouby, ale mě osobně víc chutnají ty obzvláště vypečené

- po 8 minutách pečení troubu odvětrejte (aby rohlíky byly křupavé), ideálně vylijte vodu ze spodního plechu (a ten dejte zpátky usušit do trouby, pokud nepečete oba plechy najednou)

- horké tyčky okamžitě z plechu přestěhujte na chladnoucí mřížku

- druhou várku dejte péct stejně - tj. opět se zapařením trouby, jen čas se vám možná maličko zkrátí



Žádné komentáře:

Okomentovat