Houska z jednoho pramene

Tenhle recept není žádnou novinkou, ani převratným objevem. Tedy samotný recept a práce s těstem. Houska z jednoho pramene je super trik, jak jednoduše a rychle uplést housku. Ale i z tohoto základu vám může vzniknout další super věc. Neobvyklý je v tomto případě konečný tvar pečiva, který má na svědomí kamarád Martin Kubík. Já jsem si postup zdokumentovala hlavně pro sebe, kdyby hlava náhodou vynechala.


preferment
  • 150 g hladké mouky
  • 150 g vody
  • 8 g čerstvého droždí
  • 1/2 lžičky cukru
po 10-12 h
  • perferment
  • 350 g hladké mouky
  • 175 ml vody
  • 1 lžíce oleje
  • 8 g soli
  • 8 g čerstvého droždí
  • 1/2 lžičky cukru


- hned v úvodu pozor - základ na housky je potřeba připravit si už aspoň 12 hodin předem - já mu říkám perferment a jedná se o část mouky a vody s droždím - těsto pak není cítit po kvasnicích, jako když zaděláváte běžným způsobem

- do mísy rozdrobte droždí, smíchejte s cukrem a nechte chvíli stát

- k drožďové kašičce přidejte 150 g mouky a vody

- rozmíchejte na hustou kaši, přendejte do plastové nádobky s víkem a dejte do lednice aspoň na 12 hodin odpočinout - můžete nechat na lince, ale můžete čas i prodloužit - třeba na 16 hodin, v tom případě ale lépe dát těsto do lednice - jen pozor, aby vám z nádoby neuteklo

- druhý den do mísy, ve které budete zadělávat, rozdrobte droždí, smíchejte s cukrem a nechte chvíli stát

- když je z droždí kašička, přimíchejte perferment, hladkou mouku, olej, sůl a vypracujte hladké těsto

- to pak v míse zakryjte igelitovým sáčkem nebo dejte do mísy s víkem a nechte hodinu kynout

- po vykynutí těsto pomocí váhy rozdělte na 10 stejných dílů

- z každého postupně vyválejte dlouhého hada - asi tak na délku válu a stočte podle těchto obrázků - postup jsem objevila díky internetu, našla jsem jich víc, ale tenhle se zapsal do mé paměti nejlépe, narazila jsem na něj tuším na stránkách jinak ne moc použitelného mimibazaru











- pokud vám stačí klasický tvar, máte vlastně hotovo

- komu se líbí ten "fotbalový tvar", musí ještě chvilku pokračovat - upletenou houstičku otočte ji na druhou stranu, pak vezměte do ruky, ji chytněte za oba konce, ohněte, boky zastrčte dospodu a seštípněte je k sobě - máte hotovo

- ve finále dostanete vlastně jakousi "buchtičku"



- neděste se, možná se vám nepovedou všechny kousky napoprvé hned stejně, i já měla pár pěkných zrůdiček, než jsem to chytla správně do ruky - ale všechno je to jenom o cviku a tenhle způsob pletení je ve skutečnosti velice prostý

- minikopačáčky naskládejte na plech s pečícím papírem, zakryjte igelitovou taškou a nechte 35 minut kynout

- po 10 minutách kynutí nastavte troubu na 250°C a na mřížku ke dnu dejte plech na zapaření trouby

- když se blíží nahřátí trouby, připravte hrnek se horkou vodou a pečivo na plechu zastříkněte kropičkou na kytky - případně můžete posypat semínky, kmínem nebo solí

- dejte plech do vyhřáté trouby a na nahřátý plech u dna chrstněte polovinu vody z hrnku

- troubu rychle zavřete, aby vám neunikla pára

- po 12 minutách troubu odvětrejte, ze spodního plechu vylijte případnou přebytečnou vodu a dopečte dle potřeby - celkem tak 20 -25 minut

- po upečení horké pečivo okamžitě přestěhujte na mřížku a nechte vychladnout




- a tady vidíte, že pletení je otázka cviku - se sedmiletým synem jsme nejprve zkoušeli na mašli, pak zkoušel těsto a hned druhá mu vyšla takhle nádherná

4 komentáře:

  1. Tak ty vypadají krásně ! Eva

    OdpovědětVymazat
  2. Panečku, tie teda sú !!! Videla som tie Martinove na PP.cz ale už som na ne pozabudla.
    Takže sa teším, že som narazila na Pecempecen na tvoj príspevok a odkaz tvojho blogu :-)
    Syn je talent :-D

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. mě se to Martinovo pletení hrozně líbilo, tak jsem pátrala, jak na to - i pro klasickou housku je to super, že se rozvaluje jenom jeden pramen a ne tři... prcek sám zíral, jak to jde krásně.. motal se mi v kuchyni už jako prcek, práce s těstem ho děsně bavila, když jsem od něj na mateřské chtěla mít klid, stačilo zadělat a nechat mu část těsta na hraní :D

      Vymazat