Houska z jednoho pramene

Tenhle recept není žádnou novinkou, ani převratným objevem. Tedy samotný recept a práce s těstem. Houska z jednoho pramene je super trik, jak jednoduše a rychle uplést housku. Ale i z tohoto základu vám může vzniknout další super věc. Neobvyklý je v tomto případě konečný tvar pečiva, který má na svědomí kamarád Martin Kubík. Já jsem si postup zdokumentovala hlavně pro sebe, kdyby hlava náhodou vynechala.


preferment
  • 150 g hladké mouky
  • 150 g vody
  • 8 g čerstvého droždí
  • 1/2 lžičky cukru
po 10-12 h
  • perferment
  • 350 g hladké mouky
  • 175 ml vody
  • 1 lžíce oleje
  • 8 g soli
  • 8 g čerstvého droždí
  • 1/2 lžičky cukru


- hned v úvodu pozor - základ na housky je potřeba připravit si už aspoň 12 hodin předem - já mu říkám perferment a jedná se o část mouky a vody s droždím - těsto pak není cítit po kvasnicích, jako když zaděláváte běžným způsobem

- do mísy rozdrobte droždí, smíchejte s cukrem a nechte chvíli stát

- k drožďové kašičce přidejte 150 g mouky a vody

- rozmíchejte na hustou kaši, přendejte do plastové nádobky s víkem a dejte do lednice aspoň na 12 hodin odpočinout - můžete nechat na lince, ale můžete čas i prodloužit - třeba na 16 hodin, v tom případě ale lépe dát těsto do lednice - jen pozor, aby vám z nádoby neuteklo

- druhý den do mísy, ve které budete zadělávat, rozdrobte droždí, smíchejte s cukrem a nechte chvíli stát

- když je z droždí kašička, přimíchejte perferment, hladkou mouku, olej, sůl a vypracujte hladké těsto

- to pak v míse zakryjte igelitovým sáčkem nebo dejte do mísy s víkem a nechte hodinu kynout

- po vykynutí těsto pomocí váhy rozdělte na 10 stejných dílů

- z každého postupně vyválejte dlouhého hada - asi tak na délku válu a stočte podle těchto obrázků - postup jsem objevila díky internetu, našla jsem jich víc, ale tenhle se zapsal do mé paměti nejlépe, narazila jsem na něj tuším na stránkách jinak ne moc použitelného mimibazaru











- pokud vám stačí klasický tvar, máte vlastně hotovo

- komu se líbí ten "fotbalový tvar", musí ještě chvilku pokračovat - upletenou houstičku otočte ji na druhou stranu, pak vezměte do ruky, ji chytněte za oba konce, ohněte, boky zastrčte dospodu a seštípněte je k sobě - máte hotovo

- ve finále dostanete vlastně jakousi "buchtičku"



- neděste se, možná se vám nepovedou všechny kousky napoprvé hned stejně, i já měla pár pěkných zrůdiček, než jsem to chytla správně do ruky - ale všechno je to jenom o cviku a tenhle způsob pletení je ve skutečnosti velice prostý

- minikopačáčky naskládejte na plech s pečícím papírem, zakryjte igelitovou taškou a nechte 35 minut kynout

- po 10 minutách kynutí nastavte troubu na 250°C a na mřížku ke dnu dejte plech na zapaření trouby

- když se blíží nahřátí trouby, připravte hrnek se horkou vodou a pečivo na plechu zastříkněte kropičkou na kytky - případně můžete posypat semínky, kmínem nebo solí

- dejte plech do vyhřáté trouby a na nahřátý plech u dna chrstněte polovinu vody z hrnku

- troubu rychle zavřete, aby vám neunikla pára

- po 12 minutách troubu odvětrejte, ze spodního plechu vylijte případnou přebytečnou vodu a dopečte dle potřeby - celkem tak 20 -25 minut

- po upečení horké pečivo okamžitě přestěhujte na mřížku a nechte vychladnout




- a tady vidíte, že pletení je otázka cviku - se sedmiletým synem jsme nejprve zkoušeli na mašli, pak zkoušel těsto a hned druhá mu vyšla takhle nádherná

4 komentáře:

  1. Tak ty vypadají krásně ! Eva

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. díky Evi - jsou i velejednoduché a moc dobré :)

      Vymazat
  2. Panečku, tie teda sú !!! Videla som tie Martinove na PP.cz ale už som na ne pozabudla.
    Takže sa teším, že som narazila na Pecempecen na tvoj príspevok a odkaz tvojho blogu :-)
    Syn je talent :-D

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. mě se to Martinovo pletení hrozně líbilo, tak jsem pátrala, jak na to - i pro klasickou housku je to super, že se rozvaluje jenom jeden pramen a ne tři... prcek sám zíral, jak to jde krásně.. motal se mi v kuchyni už jako prcek, práce s těstem ho děsně bavila, když jsem od něj na mateřské chtěla mít klid, stačilo zadělat a nechat mu část těsta na hraní :D

      Vymazat