Rybízový koláč

To nebudu jíst, to je kyselý. Hláška, kterou slýchám každý rok od manžela. Však je to rybíz, co bys chtěl, uzemním ho a s chutí si naložím další porci koláče ke kávě.


těsto na koláčovou formu 26-28 cm

• 250 g hladké mouky
• 125 ml vlažného mléka nebo vody
• 6 lžic tuku (rozpuštěné máslo nebo olej)
• 1 vejce
• 2-3 lžíce cukru
• 10 g čerstvého droždí
• špetka soli

• cca 500 g rybízu
• 2 - 3 lžíce strouhanky
• 3 lžíce krupicového cukru

drobenka 

• 40 g másla
• 70 g cukru krystal
• 40 g hrubé mouky
• skořice dle chuti (nemusí být)

1. Droždí rozdrobte do mísy, zasypejte cukrem a chvíli počkejte, až se rozpustí na kašičku. Poté přidejte ostatní ingredience. Vznikne jakési hustší mazlavé těsto, které jde rozetřít. Nechte ho kynout 30 min v míse.

2. Mezitím si připravte drobenku a odložte do chladu, koláčovou formu vytřete máslem nebo vystelte pečícím papírem.

3. Namočenou lžící rozetřeme těsto po formě a udělejte i trochu okraje. Těsto nechte ve formě kynout 10 min, pak jej zasypete rybízem, oslaďte a posypte strouhankou či mletými piškoty. Nakonec povrch ozdobte drobenkou.

4. Troubu rozehřejte na 180 °C a koláč v ní pečte na 180°C po dobu 30-35 minut. Po upečení nechte koláč vychladnout a ještě lehce zaprašte moučkovým cukrem.

TIP: Drobenku můžete udělat klasicky nebo mouku nahradit více či méně pomletými vločkami - ovesnými, pšeničnými, pohankovými, namixovat je podle chuti, nálady i zásob spíže. Drobenka chytne krásně oříškovou chuť. Zajímavý je i mletý strouhaný kokos, který překvapivě chutná lehce mandlově, obzvlášť v kombinaci se skořicí.

Využít můžete i mražené ovoce, jen je potřeba upravit teplotu a dobu pečení. Teplota by měla být pouze 160°C a koláč pečte asi 50 minut - dle zkušeností s vaší troubou.