Škvarkové pagáče
Rodinný recept na oškvarkové pagáče jsem dostala až ze Slovenska. Podělila se o něj se mnou moje dobrá duša Katka, když jsem jednou narychlo vymýšlela sobotní oběd. Nakonec byla hrstková polévka a právě Katčiny pagáčky.
- 500 g polohrubé mouky
- 200-250 g škvarků
- 100 g kysané smetany (půl balení)
- 250 - 300 ml mléka
- 20 g čerstvého droždí
- 1 lžička cukru
- 8 g soli
- 1 rozmíchané vejce
- hrubá sůl, kmín na posyp - nemusí být
1. Rozdrobte
droždí, smíchejte s cukrem a počkejte, dokud se nerozpustí na kašičku. K droždí
pak přimíchejte ostatní suroviny a vypracujte hladké těsto - může trošku lepit,
ale nebojte, to se během kynutí ztratí.
2. Těsto po 30 minutách promíchejte a nechte znovu kynout – do dvojnásobku.
Přibližně 1 hodinu. Po vykynutí buď rozválejte na plát o síle 1 cm a vykrojte
libovolně velkým kolečkem. Nebo stěrkou rozdělte na díly a vytvořte bulky,
které na plechu mírně rozplácněte. Pagáčky dejte na plech, přikryjte utěrkou a
nechte 10 minut kynout. Poté zapněte troubu a dejte jí předehřát na 200 °C.
3. Před pečením pomašlujte rozšlehaným vejcem (při alergii vynechte), dle chuti můžete posypat hrubou
solí a kmínem. Pečte na 200 °C přibližně 20 minut, záleží na velikosti pagáčů, do barvy. Po upečení nechte vychladnout na mřížce.
TIP: Těsto
samozřejmě můžete zadělat i přes omládek, který vylepší chuť, odbourá nevolnost, kterou droždí vyvolává a prodlouží trvanlivost pečiva. Vytvoříte jej ze 100 g mléka, 100 g
mouky a 10 g čerstvého droždí (4 g sušeného). Žádné další droždí už pak do
těsta nedávejte. V míse pokyne těsto zhruba 90 minut, na plechu pak 40
minut.
Také dělám, ale předkládané jako listové těsto
OdpovědětVymazatAno, i to je varianta, jsou hodně známé, ale tyhle zná manžel z domova jako přílohu k polévce. Jako součást oběda je třeba mít to pečivo co nejjednodušší. Míša
Vymazat