Dýňové bulky

Když jsem na stránkách "v kuchyni vždy otevřeno" viděla recept na "podzimní kuličkový chléb", řekla jsem si, že tohle by mohla být moje tajná finta, jak dostat do manžela dýni. Polévku (ač s klobásou) mi jíst nechce, na koláč ala mrkvák se ani nepodíval, prostě má pocit, že je dýně jedovatá a mohla by mu minimálně způsobit těžkou újmu na zdraví. No vidíte - a přežil. Takže kdo má doma podobného experta, nenechte se udolat odmítáním a pod heslem, co neví, mu neuškodí, upečte tyhle výborné bulky.


  • 350 g hladké mouky
  • 150 g žitné chlebové mouky
  • 265 g vody
  • 100 g brambor vařených ve slupce
  • 75 g jemně strouhané dýně
  • 2 lžíce oleje
  • 1,5 lžičky soli
  • 1,5 lžičky octa
  • 1 lžička mletého kmínu
  • 1 lžička cukru
  • 20 g čerstvého droždí


- nejprve si do mísy rozdrobte droždí, smíchejte s cukrem a nechte chvíli stát, dokud se droždí nerozpustí na kašičku nebo si zadělejte klasický kvásek, jak jste zvyklí

- mezitím najemno nastrouhejte dýni i vařenou bramboru

- ke kašičce přidejte ostatní ingredience a vypracujte hladké těsto, které může i lehce lepit, ale ne moc

- jinak - výběr tuku záleží jenom na vás, dá se použít máslo, olej - i  oliváč, stejně tak sádlo, do pečiva už jsem zkoušela všechny varianty - záleží tedy jenom na vás, vaší chuti a momentálních možnostech

- nechte aspoň hodinu kynout, během kynutí můžete v polovině doby promíchat a nechat dál kynout

- po vykynutí si rozdělte na stejné díly - já většinou používám váhu, abych měla kousky přibližně stejně velké, tentokrát jsem dávala na 12 kousků po cca 84 g

- z těsta si vypracujte libovolné tvary - kulička není podmínkou

- pak pečivo naskládejte na pečící papír na plech, zakryjte igelitovou taškou a nechte ještě kynout

- až budete mít plechy zakryté, dejte na dno trouby na mřížku prázdný plech na zapaření trouby

- horkovzduch nastavte na 230°C a nechte nahřát - pokud ho nemáte, musíte péct na dvakrát (v tom případě doporučuji na jeden plech bulky a na druhý třeba housky z jednoho pramene, ty musí kynout maličko déle než kulaté tvary a čekání jim tedy tolik neuškodí)

- když máte troubu nahřátou, připravte si k ruce poblíž trouby hrnek se horkou vodou

- bulky před pečením pokropte kropičkou a libovolně posypte semínky nebo třeba solí s kmínem

- do vyhřáté trouby dejte oba plechy s pečivem a na plech u dna chrstněte vodu z hrnku

- troubu rychle zavřete, aby vám neunikla pára

- pečte na 230°C (bez horkovzduchu na 250°C) po dobu cca 20 minut - řiďte se znalostí své trouby, prostě krásně dozlatova, žádné bledulky

- horké housky okamžitě z plechu přestěhujte na chladnoucí mřížku

- pokud musíte péct na dvakrát, tak s druhou várkou postupujte stejně - tj. opět se zapařením trouby, jen čas se vám možná maličko zkrátí

Žádné komentáře:

Okomentovat