Koláč s bílou čokoládou

Tenhle vynikající koláč vznikl čirou náhodou. Udělala jsem nějakou záhadnou chybu při výrobě krému na koláč a bylo mi líto vyhodit šlehačku svařenou s bílou čokoládou. Tak jsem vytáhla pár dalších surovin, které byly po ruce a už to svištělo. Sice jsem pak dumala, jak to budeme jíst - dýňový koláč s krémem a ještě tenhle dvoučokoládový, ale pak si kus dýňáku odnesla sousedka a o zbytek už nebyl problém se postarat. Přímo na tomhle zapracovala hodně naše pidi fajnšmekerka a velký kus kupodivu zmizel i v manželovi. No, vypadá to, že toho pečení na závěr bylo vlastně málo.

korpus

• 150 g sušenek Lotus či jiné máslové
• 50 g změklého másla
• pečící papír, alobal

bílý krém

• 250 ml smetany ke šlehání
• 100 g bílé čokolády
• 100 g lučiny
• 3 vejce
• 1 lžička vanilkového extraktu

čoko poleva

• 50 g kvalitní čokolády - min 60%
• 125 ml smetany ke šlehání

- jako první si připravte základ na světlý krém - ohřejte šlehačku a rozpusťte v ní nalámanou bílou čokoládu – směs nechte vychladnout

- pak vystelte dno dortové formy průměr 18-20 cm pečícím papírem, zapněte kolem prstenec a celou formu zabalte do alobalu

- následně dejte troubu vyhřát na 180°C

- rozmixujte sušenky s máslem a drť rovnoměrně natlačte do formy – snažte se trochu udělat i okraje

- sušenkový korpus dejte na 8 minut zapéct

- mezitím si prošlehejte celá vejce s vychladlou bílou šlehačkou, lučinou a extraktem

- nalijte na předpečené sušenky, troubu nastavte na 160°C a dejte péct na přibližně 50-60 minut

- po upečení nechte formu ještě pár minut v pootevřené troubě, poté vyndejte, nožem objeďte po vnitřním obvodu prstence, aby se okraje oddělily od formy a při chladnutí se nepotrhaly

- upečený koláč nechte volně chladnout - ideálně na mřížce, aby zespodu větral

- když je koláč vlažný, ohřejte si šlehačku, nalámejte do ní hořkou čokoládu a rozmíchejte

- čokoládovou směs nechte pár minut zchladnout a nalijte na koláč

- dejte ideálně přes noc do lednice vychladit, minimálně ale na 4 hodiny