Mini štóly s marcipánem

Miluju vánoční štolu. A "nesnáším" těch několik týdnů, které mě dělí od jejího upečení do pořádného rozležení. Čtyři, ideálně šest týdnů plných nedočkavosti na den D, kdy konečně uvařím kávu, na stůl přijde štola a já si vychutnám tu neskutečnou dobrotu s vysokou cukrovou krustou, plnou kandovaného ovoce, rozinek a mandlí. A pak se takhle jednou uprostřed léta stane zázrak a náhoda dohromady a objeví se recept od Maryny na mini štóly. A co je na nich tak zázračného? Kromě úžasné chuti hlavně to, že se dají jíst ihned, tedy po vychladnutí. I když až ochutnáte, budete mít příště co dělat, abyste neskočili už do těch teplých.

• 125 g hladké mouky
• 50 g mléka
• 10 g cukru krupice
• 1 žloutek
• 1/2 lžičky skořice
• 5 g čerstvého nebo 1,5 g sušeného droždí
• špetka soli

• 60 g rozinek
• 50 g změklého másla
• 50 g marcipánu
• 50 g mandlových plátků
• 15 g kandované citrónové kůry
• 15 g kandované pomerančové citrónové kůry
• 4 lžíce rumu

na potření a posyp

• 50 g sekaných mandlových plátků
• 50 g rozpuštěného másla
• moučkový cukr

- ideálně den předem si naložte do rumu rozinky a přihoďte k nim i kůru a posekané mandlové plátky - pokud nemáte plátky, stačí posekat mandle bez slupky nebo použít mandlové hranolky

- do malé mísy nalijte vlahé mléko, nasypejte do něj droždí, cukr a nechte pár minut postát, dokud se na hladině neobjeví pěna

- poté do mléka dejte žloutek, první část mouky - 75 g, dále skořici a špetku soli - vymíchejte malinké, lepivé těsto, které dejte na 30 minut kynout

- marcipán natrhejte na menší kousky - štoličkám dává nezaměnitelnou chuť - určitě spoustu vás napadne, že marcipán vynecháte, protože je drahý - ano, stojí to trochu víc peněz, ale třeba já 150 g rozdělila do tří různých receptů, ale nutně samozřejmě v receptu být nemusí, nemáte-li ho rádi

- k předkynutému těstu dejte zbylou mouku s marcpiánem a zamíchejte

- pak zapracujte změklé máslo, když je vmíchané, přijde řada na rozinkovo-rumovou směs

- vznikne ulepené těsto, které dejte znovu na 30 minut kynout

- ze směsi lžičkou či lžící odkrajujte kousky, které můžete v ruce ještě lehce vytvarovat a z jedné strany je "namočte" do mandlové drti

- malé štóly skládejte vedle sebe na plech mandlemi nahoru a nechte ještě 15 minut kynout - zatím si dejte předehřát troubu na 180°C

- pečte v troubě vyhřáté na 180°C po dobu 12-15 minut

- zatímco se štóly pečou, rozpusťte si máslo

- ihned po upečení potřete horké štoly máslem - spotřebujte všechno navážené máslo

- zasypejte bohatou vrstvou moučkového cukru a nechte na plechu zcela vychladnout