Polévka z růžičkové kapusty

Vzpomínám si, jak jsme jí všichni svorně nenáviděli. Někomu to zůstalo dodnes - třeba manžel mi kvůli tomu nechce jíst ani polévku z obyčejné kapusty, která je chuťově naprosto někde jinde. No, holt zlatá školní léta ve školní jídelně. Já jsem ještě před pár lety také patřila k zarytým odpůrcům. Jenže pak jsme jednou přijeli na návštěvu a dostali polévku k obědu. Překonala jsem a snědla. A ono to bylo dobrý. Dokonce moc dobrý. Což ovšem neznamenalo, že jsem se ihned po příjezdu doma hnala do krámu pro kapustu. Naopak, trvalo ještě hodně dlouho, než jsem jí sama od sebe koupila. "Donutila" mě vlastně až dcera. Je to velká polévkožroutka a tak bylo potřeba trochu rozšířit repertoár. Koupit kapustu bylo nejmenší, ale kde sehnat dobrý recept? Nakonec jsem vybrala "apetitovský" na Bavorskou kapustičkovou.


  • 500 g růžičkové kapusty
  • 375 ml zeleninového vývaru
  • 125 ml smetany ke šlehání
  • 25 ml bílého vína
  • 1 menší cibule
  • 1 lžíce másla
  • 1 lžička sušené majoránky
  • 1/2 lžičky kmínu
  • sůl, pepř
  • špetka muškátového oříšku



- hned v úvodu - pokud nemáte zeleninový vývar, šup pro zeleninu a vyrobit - zabere vám to cca půl hodinky času a polévka díky tomu bude výtečná, já si taky lehce mákla, ale výsledek stál za to - ne, s kostkou to na mě opravdu nezkoušejte, když by byla velká nouze, dovedu si představit i vývar kuřecí - jak na dobrý zeleninový vývar se dočtete třeba zde u pana Cuketky

- takže zatímco vám bublá vývar na kamnech, seřízněte kapustičkám košťály a zespodu je nařízněte do kříže

- pak kapusty povařte 12 minut v osolené vodě a ihned po uvaření propláchněte studenou vodou - já si k ruce připravila hrnec s vodou a kostkami ledu a do něj dávala kapusty přímo z vroucí vody - tohle laborování má jediný cíl - zachovat svěží barvu a křupavost kapustiček, aby z nich nebyla ta známá jídelnová hrůza

- na másle si osmahněte cibuli lehce dozlatova, pak přidejte bílé víno a počkejte, až se odpaří (já jsem nedávala)

- přilijte šlehačku, vývar, majoránku, kmín a povařte 8 minut

- polovinu kapustiček rozmixujte ve šlehačkovém základu, zbylé pokrájejte na větší kusy

- nasekanou kapustu vložte do polévky a nechte prohřát

- dle chuti dolaďte solí a čerstvě mletým pepřem, špetkou muškátového oříšku a ozdobit můžete lístky čerstvého oregana

- polévku podávejte samostatně nebo s čerstvým pečivem

Žádné komentáře:

Okomentovat