- 500 g růžičkové kapusty
- 375 ml zeleninového vývaru
- 125 ml smetany ke šlehání
- 25 ml bílého vína
- 1 menší cibule
- 1 lžíce másla
- 1 lžička sušené majoránky
- 1/2 lžičky kmínu
- sůl, pepř
- špetka muškátového oříšku
- hned v úvodu - pokud nemáte zeleninový vývar, šup pro zeleninu a vyrobit - zabere vám to cca půl hodinky času a polévka díky tomu bude výtečná, já si taky lehce mákla, ale výsledek stál za to - ne, s kostkou to na mě opravdu nezkoušejte, když by byla velká nouze, dovedu si představit i vývar kuřecí - jak na dobrý zeleninový vývar se dočtete třeba zde u pana Cuketky
- takže zatímco vám bublá vývar na kamnech, seřízněte kapustičkám košťály a zespodu je nařízněte do kříže
- pak kapusty povařte 12 minut v osolené vodě a ihned po uvaření propláchněte studenou vodou - já si k ruce připravila hrnec s vodou a kostkami ledu a do něj dávala kapusty přímo z vroucí vody - tohle laborování má jediný cíl - zachovat svěží barvu a křupavost kapustiček, aby z nich nebyla ta známá jídelnová hrůza
- na másle si osmahněte cibuli lehce dozlatova, pak přidejte bílé víno a počkejte, až se odpaří (já jsem nedávala)
- přilijte šlehačku, vývar, majoránku, kmín a povařte 8 minut
- polovinu kapustiček rozmixujte ve šlehačkovém základu, zbylé pokrájejte na větší kusy
- nasekanou kapustu vložte do polévky a nechte prohřát
- dle chuti dolaďte solí a čerstvě mletým pepřem, špetkou muškátového oříšku a ozdobit můžete lístky čerstvého oregana
- polévku podávejte samostatně nebo s čerstvým pečivem
Žádné komentáře:
Okomentovat