Rumové perníčky s marcipánem

Když jsem uviděla tenhle recept u Meg v kuchyni, bylo jasné, že musím. Prostě musím. Rumové perníčky zbožňuju už od dětství a marcipán je moje tajná láska. Jestli to máte stejně jako já, určitě vyzkoušejte.

perníkové těsto

  • 400 g hladké mouky
  • 160 g moučkového cukru
  • 120 g medu
  • 60 g másla
  • 10 g holandského kakaa
  • 2 vejce
  • 2 lžičky čerstvě strouhané citrónové kůry
  • 1 lžička perníkového koření
  • 1 lžička jedlé sody
  • 1 prášek do perníku (20 g)
na dokončení
  • 150 g marcipánu
  • cca 150 ml rumu 
  • moučkový cukr
  • cca 4 kostičky hořké čokolády
  • cca 150-200 g vlašských ořechů na ozdobu


- nejprve si den před pečením vypracujte těsto - část mouky můžete nahradit žitnou moukou, perníky dostanou lepší a silnější chuť

- vypracované těsto zabalte do sáčku nebo fólie a dejte odležet do chladu buď na několik hodin, ideálně na den či dva

- odpočinuté těsto rozdělte na dvě poloviny, první nechte zabalené, druhé rozválejte na plát o síle 5 mm

- k ruce si připravte marcipán, odkrojte z něj kus a rozválejte na delšího hada - toho nakrájejte na malé kousky - z nich udělejte pidi kuličky - přijdou jako náplň do perníku

- z plátu postupně vykrajujte kolečka s průměrem 3 cm - s přidáním žitné mouky mi těsto rychle osychalo a pak se s ním hůře pracovalo, takže bylo lepší vykrájet si vždy pár koleček, naplnit, propracovat je a pak začít nanovo

- pokud chcete větší kolečka, není problém, hodí se i 4 cm vykrajovátko, jen pak už nebudou tak jednohubkové


- hotové kuličky naskládejte vedle sebe na plech - můžete celkem dost blízko k sobě, nevyskočí nijak drasticky


- pečte v troubě vyhřáté na 180°C přibližně 15 minut - dávka vychází přibližně na 4 plechy, záleží na velikosti kuliček

- zatímco je plech v troubě, připravte si k ruce mísu s moučkovým cukrem - doporučuji péct jednotlivě, sice se celková doba pečení dost protáhne, ale perníčky na obalení musí být teplé, tak je postupné dopékání lepší

- ještě horké kuličky postupně namočte do rumu a ihned obalte v moučkovém cukru


- obalené perníčky skládejte na volný plech nebo velký talíř a ihned po dopečení další várky postupujte stejně

- když máte vymáčené a obalené všechny kuličky, postup máčení v rumu zopakujte - ale jenom v rumu - já mám na perníčkách ještě o vrstvu cukru více, protože jsem perníčky dávala z rumu do cukru a hned zase do rumu a větší část cukru se mi pak v rumu smyla, takže jsem dávala ještě do cukru - až u poslední várky jsem zjistila, že lepší je po prvním cukru počkat, nechat zaschnout a až poté máčet znovu v alkoholu

- když máte kuličky podruhé okoupané, nechte je pár hodin zaschnout - případné zvědavce z řad dospělých raději odhánějte, doporučuji se ke kuličkám ani osobně moc nepřibližovat - jsou neskutečné, záhadně pak mizí ještě mokré - odpočívat v bezpečí můžou klidně do druhého dne

- usušené kuličky už stačí jenom ozdobit pomocí ořechů - mohlo by se zdát, že jsou tam vlastně jenom pro parádu a zbytečné, ale nebuďte líní, ořechy dají perníčkům tu pověstnou tečku

- v misce si rozehřejte kousek hořké čokolády, pomocí lžičky zespoda trošku namočte ořech a přitiskněte na perníček - pokud nechcete dávat poloviny ořechů, stačí i čtvrtka - prý se tak hodně podobají kuřátkům - no pěkně nalitým teda

- ozdobené perníčky nechte zaschnout, aby ořechy při uskladnění neopadávaly a uzavřete do suché nádoby s víkem

- ideálně nepozorovaně schovejte, protože jsou prudce návykové a žravé - navíc ze začátku silně alkoholové, takže moc nedoporučuji jich spráskat kopu, když se chystáte za volant


2 komentáře:

  1. Tak tyhle určitě musím vyzkoušet.Super sepsaný recept i počteníčko.Děkuji Vlaďka

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. určitě doporučuji, posledních asi 15 kousků jsem schovala a radši odnesu kamarádce, abych trochu napravila výčitky svědomí :D

      Vymazat