Kaiserky

To si takhle v klídku doděláváte oběd, když na vás na monitoru vyskočí fotka s kasierkami. Rychlým pohledem do chlebníku zjistíte, že včera upečený chleba kamsi záhadně zmizel. Než se dovaří polévka, už vám kyne těsto a po obědě už se bytem line nádherná vůně čerstvého pečiva. Teď už zbývá jenom vydržet a nechat je vychladnout, abyste si přílišnou nenažraností zbytečně nezpůsobili břichabol. A kdybyste náááhodou neodolali a taky museli hned péct, věřte, že "poděkovat" za to můžete stránce "Dobře zadělaná kuchyň".


  • 450 g hladké mouky
  • 275-300 g vody
  • 50 g ovesných vloček
  • 30 g pražených lněných semínek
  • 10 g mletého sezamu
  • 5 g mleté sojové drti
  • 20 g řepkového oleje
  • 20 g čerstvého droždí
  • 1 lžíce sladěnky nebo 1 lžička cukru


 - hned na úvod - v původním receptu je doporučována místo cukru sladěnka - tekutý ječný slad, který seženete v každé zdravé výživě - kdo nemá a přesto touží okamžitě péct, může v nouzi nahradit cukrem, ale sladěnka dodává pečivu mnohem lepší chuť než cukr

- a jak se dostat k mleté soje? stačí koupit v obchodě sojové kostky nebo granulát bez příchuti a mixnout spolu se sezamem

- ovesné vločky jsou dvojího druhu - klasické, které seženete v každém obchodě a pak jemnější, ty mívají zdravé výživy a v cizině - jsou jemnější - dělají se z nich převážně kaše - pokud máte ty klasické, trochu je pomelte, ale ne úplně na prach, ty jemnější můžete nechat celé

- správně do receptu patří ještě kefír, ale nebyl po ruce, takže jsem musela upravit množství tekutiny a tím pádem dávám k dispozici poupravený recept, kdo by chtěl zkusit ten Martinův, recepis najdete zde

- ale dost pusté teorie a šup do práce - do mísy rozdrobte droždí, zakápněte sladěnkou, přidejte 50 g vlažné vody, 25 g mouky, promíchejte a nechte 15 minut stát

- mezitím si opražte na suché pánvi lněná semínka, pomelte soju a sesam, případně trochu mixněte vločky

- ke kvásku přidejte 425 g mouky, 225 g vody, pomletou směs, vločky, sůl a olej

- vypracujte pružné těsto - pokud by se vám zdálo příliš tuhé, přidejte ještě 25 g vody - podle mé mouky je 300 g vody naprosto v pohodě

- hotové těsto dejte na 60-90 minut kynout - musí zdvojnásobit svůj objem, takže se řiďte očima a teplotou v místnosti

- po vykynutí rozdělte na stejných 10 dílů - dávám na dva plechy, aby se mi kaiserky neslepovaly

- dílky naskládejte na plech, zakryjte a dejte 10 minut kynout

- troubu nastavte horkovzduch na 240°C, klasickou troubu na 250°C - na dno na mřížku nezapomeňte dát plech na zapaření

- po 10 minutách promáčkněte bulky raznicí téměř až k podložce (cca 2 mm nad ni)

- aby se vám raznice nelepila na těsto, dejte si na podložku trochu mouky, raznici v ní "smočte" a můžete vesele tiskat

- plech opět zakryjte, dejte kynout na 10-15 minut a zatím si svařte si trochu horké vody - kdo chce, stihne si spáchat i kafe

- po uplynutí doby odkryjte plech a pečivo zastříkněte pomocí rozprašovače - podle chuti můžete posypat libovolnými semínky

- plech(y) vložte do vyhřáté trouby, na spodní zapařovací plech chrstnětě opatrně trochu horké vody a troubu ihned zavřete

- pečte 10 minut na 250°C, poté vyvětrejte a pečte dalších 5-7 minut do požadované barvy

Žádné komentáře:

Okomentovat