Kaiserky

To si takhle v klídku doděláváte oběd, když na vás na monitoru vyskočí fotka s kasierkami. Rychlým pohledem do chlebníku zjistíte, že včera upečený chleba kamsi záhadně zmizel. Než se dovaří polévka, už vám kyne těsto a po obědě už se bytem line nádherná vůně čerstvého pečiva. Teď už zbývá jenom vydržet a nechat je vychladnout, abyste si přílišnou nenažraností zbytečně nezpůsobili břichabol. A kdybyste náááhodou neodolali a taky museli hned péct, věřte, že "poděkovat" za to můžete stránce "Dobře zadělaná kuchyň".


  • 450 g hladké mouky
  • 275-300 g vody
  • 50 g ovesných vloček
  • 30 g pražených lněných semínek
  • 20 g oleje
  • 20 g čerstvého nebo 7 g sušeného droždí
  • 10 g sladěnky nebo 1 lžička cukru
  • 8 g soli


 - hned na úvod - v původním receptu je doporučována místo cukru sladěnka - tekutý ječný slad, který seženete v každé zdravé výživě - kdo nemá a přesto touží okamžitě péct, může v nouzi nahradit cukrem, ale sladěnka dodává pečivu mnohem lepší chuť než cukr

- ovesné vločky jsou dvojího druhu - klasické, které seženete v každém obchodě a pak jemnější, ty mívají zdravé výživy a v cizině - jsou jemnější - dělají se z nich převážně kaše - pokud máte ty klasické, trochu je pomelte, ale ne úplně na prach, ty jemnější můžete nechat celé

- správně do receptu patří ještě kefír, ale nebyl po ruce, takže jsem musela upravit množství tekutiny a tím pádem dávám k dispozici poupravený recept, kdo by chtěl zkusit ten Martinův, recepis najdete zde

- ale dost pusté teorie a šup do práce - do mísy rozdrobte droždí, zakápněte sladěnkou nebo zaprašte cukrem, přidejte 50 g vlažné vody, 25 g mouky, promíchejte a nechte 15 minut stát

- mezitím si opražte na suché pánvi lněná semínka, případně trochu mixněte vločky

- ke kvásku přidejte 425 g mouky, 225 g vody, semínka, vločky, sůl a olej

- vypracujte pružné těsto - pokud by se vám zdálo příliš tuhé, přidejte ještě 25 g vody - podle mé mouky je 300 g vody naprosto v pohodě

- hotové těsto dejte na 60-90 minut kynout - musí zdvojnásobit svůj objem, takže se řiďte očima a teplotou v místnosti

- po vykynutí rozdělte na stejných 10 dílů - dávám na dva plechy, aby se mi kaiserky neslepovaly

- dílky naskládejte na plech, zakryjte a dejte 10 minut kynout

- troubu nastavte horkovzduch na 240°C, klasickou troubu na 250°C - na dno na mřížku nezapomeňte dát plech na zapaření

- po 10 minutách promáčkněte bulky raznicí téměř až k podložce (cca 2 mm nad ni)

- aby se vám raznice nelepila na těsto, dejte si na podložku trochu mouky, raznici v ní "smočte" a můžete vesele tiskat

- plech opět zakryjte, dejte kynout na 10-15 minut, než se vám nahřeje trouba

- po uplynutí doby odkryjte plech a pečivo zastříkněte pomocí rozprašovače - podle chuti můžete posypat libovolnými semínky

- plech(y) vložte do vyhřáté trouby, pečte 10 minut na 250°C, poté vyvětrejte a pečte dalších 5-7 minut do požadované barvy

- po upečení nechte vychladnout na mřížce

Komentáře

  1. Dobry den:-)
    Takove kraasne kaiserky!
    Ty moje jsou vzdycky takovy vysoky koule a jeste ke vsemu dost popraskaji takze jsou z toho takovy kulaty nafoukly hvezdicky..
    Poradite mi prosim jak je tvarujete, nejakej vas figl?:-)
    Bezvadny stranky a super popsany recepty:-) !
    janaz.

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Jani, figl je popsaný v receptu, nic jiného v tom není, jen přečíst a dodržet postup ;) a díky za pochvalu, Míša

      Vymazat
  2. Lze použít i sušené droždí? Čerstvé ze zdravotních důvodů nemůžu použít. Děkuji.

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Samozřejmě, dejte 7 g (jeden sáček) sušeného droždí :) Míša

      Vymazat
    2. Moc děkuji. Dnes zkouším vaše české buchty, tak jsem zvědavá. Rovnou dvojnásobné množství, chci i na malinké buchtičky s krémem. A musím říct, že bez robota ručně je to mazec (mám šrouby v krční páteři), ale nějak jsem se s tím poprala 😂 Jste moc hodná 😘

      Vymazat
    3. Jaj, tak to jste si pěkně mákla, ale třeba se Ježík smiluje a pořídí robota, abyste ulevila rukám i páteři a mohla doma kouzlit ještě lépe a hlavně bez bolesti. Ať se daří, Míša

      Vymazat
  3. Míšo, děkuji za další luxusní recept. Měla jsem otevřené podmáslí, tak jsem trochu přidala. Chuť je fantastická.

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Podmáslí nemůže nikdy nic zkazit, naopak. Jsem ráda, že se vydařily a chutnaly. Ať to peče, Míša

      Vymazat

Okomentovat