Brusinkové sušenky

Když jsem prvně zkoušela tenhle recept, tak jsem ho lehce dovrtala. Místo klasického pomeranče, který nebyl, jsem šoupla sušenou kůru, že ono sa to poddá. Prdlajs velebnosti, výtvor byl krapet bez chuti, dost jsem cítila kukuřičnou mouku - ale vyhodit mi to bylo líto. Tož jsem ty sušenky odložila do pixly a nechala je být. Asi po 14 dnech mi to nedalo a šla jsem ochutnat - a světe div se, ono se to dalo jíst. Tak jsem si řekla, že tyhle "brusnicové piškotky", jak je Coolinári nazývají, budu muset udělat znovu a pořádně. A ono to fakt bylo dobrý - co dobrý, výborný. Od té doby jsem je pekla už několikrát, protože mě osobně chutnají moc a hlavně naše malá si je přímo zamilovala, takže se zdá, že se u nás zabydlely natrvalo.

• 260 g hladké mouky
• 120 g hladké kukuřičné mouky
• 160 g změklého másla
• 135 g cukru krupice
• 80 g brusinek
• 5 g prášku do pečiva
• 2 velká vejce
• 1 lžička vanilkového extraktu
• půl lžičky soli
• kůra z většího pomeranče (ideálně BIO)

- v míse smíchejte obě mouky, sůl a prášek do pečiva

- v další míse cukr s kůrou a přidejte máslo

- šlehačem vyšlehejte cukr s máslem do pěny

- za stálého šlehání postupně přidejte první i druhé vejce, extrakt a po lžících mouku

- na závěr přidejte brusinky a už jen stěrkou promíchejte

- z těsta vytvarujte váleček a ten zabalte do slabě pomoučené potravinářské fólie

- nechte minimálně dvě hodiny vychladit

- troubu si dejte nahřát na 180°C

- z lednice vyndejte těsto a ostrým nožem nakrájejte na kolečka o síle 0,5 cm - těsto si při krájení vždy trochu pootočte, aby vám při krájení nevznikly šišaté tvary

- kolečka naskládejte na pečící papír s dostatečným rozestupem, během pečení se roztečou do šířky

- pečte na 180°C po dobu 12-14 minut, dokud nejsou pevná na dotek

- po upečení nechte vychladnout na mřížce a skladujte v uzavíratelné nádobě