Pita chléb

To se takhle v neděli odpoledne snažíte být neviditelní - tajně se modlíte, aby mladší dítě ještě chvíli spalo, větší aby ještě nechtělo hrát společenskou hru, prostě snažíte se urvat chvíli klidu pro sebe. A nenapadne vás nic lepšího, než koukat, kde co lítá světem lítá, ideálně něco k večeři.. No a kolem mě náhodou proletěly stránky Tinkinerecepty.sk se svým receptem na chléb pita se salátem coleslaw. A bylo po klidu. Tedy po tom mém vnitřním. Nejprve jsem zkontrolovala zásoby masa v mrazáku, pak mizivé zbytky zeleniny v lednici a už jsem se hnala směr obchod pro maso a zelí. Prostě jak jde o žrádýlko a chutě , je ta moje povaha děsná. Každopádně výsledek super, jen manžel nesměl vědět, že v salátu je čerstvý celer, protože by mohl přijít k psychické újmě, synovi jsem zase místo salátu musela udělat oblíbený smetanový dresing a dát místo salátu zeleninu. Ale ať se to jedlo tak nebo tak,  jedno už vím - rozhodě budu opakovat. V parných letních dnech skvěle nahradí oběd (ta chvilka u trouby je fakt nezanedbatelná) nebo máte lehkou velmi variabilní večeři. Plnit se dají dle fantazie, chuti a možností lednice. PS: Nakonec jsem vyzkoušela i trochu jinou variantu, popis receptu dám níž, nechce se mi zakládat další recept. První těsto je spíš fakt chlebovité, druhé už podle mě klasická pita - tenké jemné těsto. Je jen na vás, jakou variantu práce s těstem zvolíte, nám doma chutná oboje.


těsto č. 1
  • 220 g vlažné vody
  • 180 g hladké špaldové mouky
  • 90-100 g hladké mouky
  • 20 g pšeničných otrub nebo 40 g mletých ovesných vloček
  • 1 lžička sušeného droždí
  • 1 lžička cukru
  • 1 rovná lžička soli


- nejprve do mísy nalijte vlažnou vodu, přidejte droždí, cukr a nechte asi 10 minut postát

- mezitím smíchejte mouky s otrubami nebo pomletými vločkami

- když se vám na vodě objeví drožďová pěna, přidejte moučnou směs a promíchejte na hrubou kouli

- pak nechte těsto 5 minut stát a znovu pusťte robota nebo zapojte ruce

- pokud by těsto bylo příliš suché, přidejte další 1-2 lžíce vody, přece jen každá mouka jinak saje

- těsto v míse pořádně propracujte, nejprve vařečkou (či hákem od robota), když těsto dostane pevnou strukturu, dokončete práci rukama -  výsledek by měl být vláčný a jen minimálně lepivý - já nemusela přidávat vůbec žádnou mouku

- teď máte na výběr dvě možnosti kynutí - buď pokynte krátce jednotlivé dílky nebo celé těsto delší dobu a pak teprve rozdělíte - výsledkem je naprosto odlišná pita, první je chlebovější, hutnější a víc zasytí, druhá, déle kynoucí varianta je klasická tenká pita placka

krátké kynutí - na pomoučené desce těsto rozdělte na 5 dílů lehce přes 100 g a vytvarujte bulky

- nechte 5-10 minut stát a poté válečkem rozválejte na kulatou placku či ovál o síle 3-4 mm - mě osobně se ovál pro plnění zdá mnohem praktičtější, není tak široký a lépe se z něj jí, ale tvar samozřejmě ponechám na vás, klasičtější je kulatá forma pity

- rozválené placky zakryjte dvěma utěrkami a nechte 30 minut kynout

delší kynutí - hotové těsto nechte 60 minut vykynout

- asi 15 minut před koncem kynutí si dejte rozehřát na 220°C horní spodní ohřev - do trouby vložte kámen či obrácený plech

- vykynuté těsto opatrně přeložte na vál či desku a rozdělte na 5 či více dílů

- každý díl zlehka válečkem rozválejte 3-4 mm

- rozválené placky utěrkou a nechte 5 minut stát

pečení

- zhruba 20 minut před dokynutím těsta si dejte předehřát troubu na 220°C - horní spodní ohřev, do trouby vložte prázdný plech či pečící kámen

- vykynuté placky opatrně obracečkou naházejte na rozpálený plech spodní stranou nahoru (tj. vlastně je při sázení do trouby otočíte - strana, které se dotýkala utěrka, přijde dospod

- pečte na 220°C přibližně 6-10 minut - chléb se během pečení krásně nafoukne - delší dobu pečení doporučuji u krátkého kynutí, u delšího kynutí stačí 6-8 minut

- zatímco se vám pita chleby pečou, velkou mísu či hrnec s poklicí vystelte utěrkou - pita chléb je potřeba uchovat po upečení v uzavřené nádobě, než zchladne

- hotové pita chleby zavřete v nádobě než vychladnou

- zchladlé pita chleby naplňte dle chuti masem, salátem či zeleninou a podávejte



Žádné komentáře:

Okomentovat