Batátový (dýňový) krém

Nikdy jsem krémové polévky nemusela - většinou v tom nic neplave, je to takové "vodové" nic a navíc se do většiny dává smetana - kteroužto celkově moc nemusím. Jenže pak jsem byla na Valentýna donucena dát si dýňovou polévku (jo, vážně donucena), kteréžto jsem naprosto propadla - a kuchař mi na ni zavile odmítá dát recept. Jo, i takové spolužáky člověk může mít. Ale já na něj, na kluka kudrnatýho vyzraju a polívku uvařím. Doufám. Než se tak stane, vrhla jsem se aspoň na poznávání neznámého na poli batátů. Abych nebyla za úplnýho.. neumětela, našla jsem si recept na "Menu domů", protože Koko o tom přece jen ví trochu víc než já. Naprosto s ní souhlasím v tom, že polévka je skvělým lékem na podzimní depresi, ale úžasná bude v kteroukoli roční dobu. Třeba já jsem z ní byla unesená i teď - na jaře. Skvěle zahřeje a zasytí a suprově se pije z hrnečku.
PS: Skvěle se dá použít i na dýni, jen do té si přidávám na závěr čerstvou bazalku.


  • cca 500 g loupaných batátů (jedna větší)
  • cca 1,2 litru vývaru
  • 1 červená cibule
  • kousek zázvoru velikosti palce
  • 1 lžíce kari pasty
  • 100-150 ml kokosového mléka
  • šťáva z 1/2 limetky
  • sůl, pepř
  • olivový olej
  • čerstvý koriandr



- pokud nemáte vývar, rychle si uvařte aspoň zeleninový - nezabere moc času - přibližně 30-40 minut, fakt si nekazte tuhle skvělou polévku kostkou - stačí na másle orestovat větší mrkev, petržel a celer, nakrájené na větší kusy, rozpůlenou cibuli, bobkový list s novým kořením a celým pepřem, zalít vodou a osolit, povařit a je to - přebytečný vývar se dá v klidu nechat v lednici až týden nebo zamrazit - vždycky se snažím dělat ve velkém hrnci do zásoby, ale malá je polévková, tak záhadně mizí

- nejprve si batáty oloupejte, nakrájejte a naskládejte na pečící papír na plech

- zakápněte oliváčem, lehce osolte a dejte péct na 180°C na 30-40 minut


- když batáty nejsou, musí stačit fotka dýně :)

- oloupejte zázvor a ponechte v celku, oloupejte cibuli, pokrájejte na kostičky

- na oleji osmahněte cibuli a přidejte kari pastu - já ji po ruce neměla, ale mám celkem výrazné kari koření, které zároveň i pálí, takže jsem dala dvě lžičky sypkého - synovi jsem následně musela slíbit, že seženu slabší kari a udělám jim dětskou verzi, která tolik nepálí

- přihoďte zázvor, opečené batáty, zalijte vývarem a dejte na 20 minut povařit

- poté vyjměte zázvor a obsah hrnce rozmixujte ponorným mixérem - dle potřeby můžete ještě přidat vývar

- zjemněte limetkovou šťávou, přidejte kokosové mléko a provařte ještě 10 minut - polévka byla vynikající už před tímhle vylepšením, říkala jsem si, jestli to tam vůbec mám dávat, ale pak teprve to byla pecka

- na závěr dle potřeby dolaďte solí, čerstvě mletým pepřem a podávejte s kokosovým mlékem, zdobené pokrájenými papričkami a čerstvým koriandrem (jak už jsem říkala, chilli jsem vynechala, ostré to bylo po mém kari až dost a koriandr nebyl zrovna na skladě, ikdyž jsem ho sháněla - čerstvá bazalka ovšem podle mého nezkazí nikdy nic)





Žádné komentáře:

Okomentovat