Chřestový krém

Každý rok se snažím "objevit" jednu novou potravinu nebo novou věc v jídelníčku. Výtečnou chuť chřestu jsem poznala už vloni a od té doby na něj nedám dopustit. Letošní novinkou jsou krémové polévky a když jsem v Německu na nákupech uviděla první chřest, bylo jasné, že další krémovka bude z něj. Inspirací mi byli "kluci v akci" a i já přispěla svou troškou do mlýna.

• 500 g zeleného chřestu
• 5-10 lístků medvědího česneku (nemusí být)
• 1 litr vývaru
• 250 ml smetany ke šlehání
• 80 g másla
• 2 lžíce mouky (40 g)
• sůl, pepř

- celý chřest nakrájejte na zhruba 3 cm kousky - včetně dřevnatých konců - hlavičky zatím odložte stranou

- chřestové výhonky nemusíte loupat, polévka se bude pasírovat přes síto

- na másle osmahněte chřestové špalíčky, když lehce chytnou barvu, zaprašte moukou, pořádně promíchejte, tak minutu restujte, přidejte nasekaný medvědí česnek (nemusí být, ale měla jsem ho po ruce), lehce osolte a zalijte vývarem

- povařte 20-30 minut, poté polévku rozmixujte - teď můžete přidat i smetanu - já dávám až při podávání, syn smetanové moc nemusí

- hotový krém přeceďte a dle potřeby dolaďte solí a pepřem

- na trošce másla orestujte dozlatova chřestové hlavičky - udělat si můžete i krutony - ať už z chleba či pečiva 

- polévku podávejte s pečenými hlavičkami, krutony a smetanou dle chuti