Cottage pie

Tenhle koláč ocení zejména muži, ale i dámy si jistě přijdou na své. Není to totiž žádná "obyč buchta", ale zapečený masovo-zeleninový pokrm, složený z mletého, zeleniny a bramborové kaše. Známý je především v anglicky mluvících zemích - nejčastěji ho můžete najít jako "shepard´s pie" - ten obsahuje jehněčí maso. Verze s hovězím od 18. století nazývají "cottage pie" a potkat ho můžete v různých variantách a kombinacích. Já si dneska vybrala pikantní kořeněnou verzi, kterou jsem našla ve videu od Jamieho Olivera a zkřížila ji s dalším velikánem, kterým je "pekelný" Gordon Ramsey. Vznikla tak výtečná kombinace pálivého a jemné sýrové kaše.



  • 500 g mletého hovězího masa
  • 100 g mraženého hrášku
  • 50 ml červeného vína
  • 1 plechovka rajčat
  • 1 červená paprika
  • 1 červená či žlutá cibule
  • 2-3 stroužky česneku
  • olej
  • 1 svitek skořice
  • 1 lžíce garam masala
  • 1 lžička perníkového koření
  • 1/2 lžičky sušeného zázvoru nebo palec čerstvého
  • sůl, pepř
  • 1 kg očištěných brambor
  • 2 žloutky
  • 30 g parmazánu, grana padano, gran moravia
  • sůl, čerstvě mletý pepř


- jak už jsem řekla, co kuchař, recept a země, to jiné složení - základem je mleté hovězí či jehněčí, brambory, rajčata nebo protlak, hrášek i mrkev, někdo dává do kaše mléko, někdo vejce, každý prostě podle svého - mě se už na videu zalíbila Jamieho kořeněná varianta, hodně mi připomíná naše oblíbené chili con carne a Gordonova sýrová kaše taky vypadala moc lákavě

- na pánvi s trochou oleje orestujte nejprve lehce osolené maso s kořením - správně měl být použitý kardamom, ale nevedu a v okolí taky nikde ne, takže jsem nahradila perníkovým, které ho v sobě má a zázvor jsem dávala sušený

- když se maso zatáhne, přendejte ho zatím na talíř a do pánve po něm (neumývat) přilijte maličko oleje a přihoďte cibuli s česnekem a zázvorem

- po chvilce vložte do pánve papriku pokrájenou na proužky a opečte do poloměkka

- pak vraťte na pánvičku i maso, zalijte rajčaty s trochou vody, vínem, osolte a 10-15 minut poduste

- na závěr přimíchejte mražený hrášek a odstavte - celou skořici vyjměte

- zatímco se vám dusí maso, připravte si kaši - loupané brambory povařte v osolené vodě do měkka

- brambory projeďte lisem, rozmačkejte nebo rozmixujte, přimíchejte syrové žloutky a strouhaný sýr

- do zapékací misky dejte masovou směs, na ni navrstvěte kaši a uhlaďte

- zasypejte ještě trochou strouhaného sýra a vidličkou udělejte na povrchu vlnky (na to já ve zmatku zapomněla)

- pečte v troubě vyhřáté na 200°C po dobu 25-30 minut

Žádné komentáře:

Okomentovat