Kuřecí satay s arašídovou omáčkou

Našla jsem nový recept - marinované špízy s dipem z arašídového másla. A to jako jde? Samý drahý suroviny a vůbec, na to se vykašli - zaznělo při cestě na nákup od volantu. To určitě - ozvalo se naopak v mých chuťových buňkách. A tak jsem "na tajňačku" koupila burákové máslo, kokosové mléko a na odpolední hokej jsem ke grilu dorazila plně vyzbrojená. Přiznám se, že společná kombinace je neobvyklá, obě jídla výborná, ale paradoxně mi chutnala mnohem víc každé zvlášť než dohromady - ikdyž kamarádce to zjevně chutnalo tak i tak. Pro mě byla omáčka vynikající hlavně se zeleninovými kousky všeho druhu, maso zase úžasné samotné, ale jak říkám, našli se i jedinci, kteří slupli oboje najednou.
PS: Receptů je spousta, jak na marinády, tak na postup i složení u omáčky, i druhy masa se různí - místo kuřecích prsou můžete zkusit stehenní nebo si naložit vepřové. Já jsem si poupravila recept ze stránky Gourmets.


marináda a maso

• 500 g kuřecího masa
• namočené špejle

• 75-100 ml olivového oleje
• 3 lžíce sojové omáčky
• 1 limetka nebo 1/2 citronu - kůra
• 1 nasekaná šalotka
• 1 lžíce čerstvě sekaného koriandru
• 1 lžíce strouhaného zázvoru
• 1/2 lžičky kurkumy
• sůl dle potřeby

omáčka

• 150 g arašídového  másla
• 150 g kokosového krému (mléka)
• 1 stroužek česneku
• 3 lžíce kuřecího vývaru
• 2 sušené chillipapričky
• 1 lžíce oleje (ideálně arašídový)
• šťáva z citrónu
• sůl, pepř

maso

- nejprve si naložte maso - potřebuje aspoň 2-3 hodinky na rozležení, můžete i přes noc, pokud není příliš vedro, nechte při pokojové teplotě, chutě se mnohem lépe natáhnou do masa

- smíchejte suroviny na marinádu - můžete přidat sůl dle chuti, záleží na druhu a slanosti sojovky, já mám momentálně nějakou japonskou a ta byla méně solená; pokud máte po ruce citrónovou trávu, přidejte jí do marinády, jinak si vystačíte s limetkovou nebo citrónovou kůrou

- maso nakrájejte na tenké pásky a naložte do připravené směsi - dle potřeby můžete přidat olej, maso by mělo být ideálně ponořené, aby neosychalo

- pořádně promíchejte a nechte odležet - kdo by měl strach ze síly čerstvého zázvoru, nemusí se vůbec bát, není u masa skoro cítit, v pohodě pozřel i syn

- špejle si namočte do vody, aby se vám při grilování nepálily, kdo má kovové, samozřejmě nemusí

- maso natočte na připravené špejle a pečte na grilu nebo na grilovací pánvi (v tom případě raději nechte ještě dojet 10 minut v troubě pod grilem na 150°C asi 10 minut)

omáčka

- v malé pánvi na trošce oleje si lehce osmahněte chilli papričky, přidejte polovinu kokosového mléka a arašídového másla, vývar a tak 5 minut nechte provařit, poté nechte vychladnout

- směs z pánve dejte do misky nebo nádobky do mixéru, přihoďte zbývající suroviny a promixujte dohladka - použít můžete i ponorný mixér - podle chuti dolaďte čerstvě mletým pepřem, solí a citrónovou šťávou

- pokud by vám omáčka nechtěla držet pohromadě (odděloval by se olej), dejte ji tak na 10 minut do mrazáku a promixujte znovu 

- máte-li čerstvé papričky, pánev můžete zcela vynechat, přejít rovnou k mixéru a nadávkovat si chilli podle druhu a chuti

- hotovou omáčku dejte pořádně vychladit