Kuřecí tikka masala

Letošní jaro je jaksi pojašené. Bláznivé počasí, které mělo apríla už v březnu a květen se mu, zdá se, taky hodně líbí. A tak se není čemu divit, že mě chytla kořeněná vlna. Dělám si pikantní krémové polévky, nastydlé děti léčím zázvorovým sirupem a i manželovi jsem se rozhodla vypálit červa. Na síti na mě totiž vyskočil recept Jamiho Olivera, který jsem nutně musela vyzkoušet. A protože chutnalo oběma - i manžel přežil (plechová huba jsem v rodině totiž já), rozhodla jsem se zkusit další recept - z kuchařského deníčku a u toho už jsem zůstala - a ten už si vařím podle svého. Kromě výtečné chuti mě na tomhle jídle baví i jeho blesková příprava - do půl hodinky máte oběd na stole.



marináda na maso
  • 500 g kuřecích prsou
  • 1 kelímek bílého jogurtu
  • 1 lžíce strouhaného zázvoru
  • 1 lžíce strouhaného česneku
  • 1 lžička mletého římského kmínu
  • 1 lžíce koření tandoori masala
  • sůl
omáčka
  • 1 plechovka loupaných krájených rajčat
  • 1 velká cibule
  • 1 lžíce strouhaného zázvoru
  • 1 lžíce strouhaného česneku
  • 1 lžička kurkumy
  • 2 lžíce slunečnicového oleje
  • 1 lžička kurkumy
  • 1 lžička mletého římského kmínu
  • 1 lžička kari
  • 1 svitek celé skořice
  • 1 kardamom nebo max 1/4 lžičky mletého
  • 2 hvězdy badyánu
  • 4 bobkové listy
  • 150 ml kokosového mléka (šlehačky)
  • cukr, sůl
ozdoba
  • čerstvý koriandr
  • mandlové kousky
  • klínek citrónu

maso

- minimálně 3 hodiny před přípravou jídla si naložte maso - klidně můžete i přes noc - a místo jogurtu jde použít i kysaná smetana

- naložené maso pak upečte na plechu s pečícím papírem v troubě vyhřáté na 200°C přibližně 15-20 minut - lze i usmažit, pokud se vám nechce nahřívat troubu

omáčka
- na pánvi osmahněte pokrájenou cibuli do světlé barvy, přidejte sypké a kusové koření a společně chvíli restujte - moje masala koření je pikantní, ale přidala jsem do směsi trochu kajenského pepře (chilli), kdo chce, může přidat i čerstvou papričku

- pak dejte na pánev česnek, zázvor, krátce prohřejte a zalijte rajčaty z plechu

- směs v pánvi osolte, lehce oslaďte a opepřete, dejte kokosové mléko nebo šlehačku a pak nechte 15-20 minut dusit

- na závěr vyjměte kusové koření a polaďte solí i cukrem

- podávejte zdobené kousky mandlí, čerstvě sekaným koriandrem a kouskem citrónu, jako příloha je vhodná rýže nebo chléb naan


Žádné komentáře:

Okomentovat