Mandlový koláč

Bakewell tart - tak přesně takhle se v originále jmenuje recept, který na mě vyskočil  ze stránky Víkendové pečení. A protože se blížil den matek, bylo mi jasné, že tohle nutně musím upéct té své mamině, protože mandle ona miluje. A když jsem ho ochutnala, bylo mi jasné, že budu muset v týdnu upéct ještě jeden - jedné mamině - sama sobě, protože tohle jo, tohle můžu i já.


těsto - koláčová forma 23 cm
  • 225 g hladké mouky
  • 110 g změklého másla
  • 30 g moučkového cukru
  • 1 vejce
  • 1 žloutek
  • kůra z půlky citronu
  • špetka soli
náplň
  • 125 g mandlové mouky (mleté mandle bez slupek)
  • 125 g změklého másla
  • 125 g cukru krupice
  • 30 g hladké mouky
  • 3 vejce
  • 1/4 lžičky kardamomu (nemusí být)
  • mandlový extrakt (nemusí být)
na dokončení
  • malá sklenka pikantní marmelády (višně, rybíz, malina)
  • mandlové plátky na posyp


těsto
- změklé máslo prošlehejte spolu s cukrem, vajíčky a kůrou, poté přidejte prosátou mouku a vypracujte hladké těsto, které zabalte do fólie a dejte na 30 minut odpočinout do lednice, poté rozválejte buď na pomoučeném vále nebo mezi dvěma pečícími papíry - rozváleným těstem vyložte formu a dejte na 15 minut do mrazáku, zapněte troubu na 180°C horkovzduch a vrhněte se na přípravu náplně

- pokud použijete na rozválení dva archy pečícího papíru a nešla by vám spodní část papíru odlepit, nechte jí na těstě, dejte do mrazáku a po vychlazení půjde v pohodě stáhnout

- formu netřeba vysypávat ani vymazávat, kdo chce, nechá pro lepší manipulaci pečící papír na dně formy, ale já pekla ve skleněné bez a v pohodě

náplň
- v míse vyšlehejte máslo s cukrem, postupně po jednom zašlehejte vejce, mouku, já přidala ještě mletý kardamom - na závěr zašlehejte mleté mandle


- na vychlazené těsto ve formě natřete marmeládu - já použila rybízovou směs "ala brusinky" a navrstvěte mandlový krém a uhlaďte

- pečte horkým vzduchem na 180°C po dobu 20 minut, poté ozdobte plátky mandlí a dopečte ještě 10-15 minut dle potřeby a výkonu trouby - pokud by vám koláč příliš rychle tmavnul, přikryjte povrch pečícím papírem

- po upečení nechte ve formě zcela vychladnout a ideálně rozležet do druhého dne


2 komentáře:

  1. Miši, koláčik vyzerá výborne, hneď sa mi zbehli slinky :-) Musím si poznačiť tvoj receptík,
    i keď ja moc na pečenie nie som. Snáď sa mi podarí, keď sa podujmem naň. Nech sa ti darí,
    tvoj blog mám veľmi rada :-* Helena Chrenčíková

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. ďakujem krásne Helenka moja.. ja teraz nepečiem vela sladkého, lebo to viacej jem iba ja.. a koláčik odporúčam, je naozaj vynikoš :)

      Vymazat