Marinovaný květák

Nedávno jsem dělala květák, pojatý jako "hot wings" - obalovaná pálivá kuřecí křidýlka z fastfoodu. Dobré to sice bylo, ale nebavilo mě obalovat kousky v těstíčku, je to takové patlavé, ulepené, což mi vadilo, podobně jako u květáku v trojobalu.. A tak jsem to zkusila obejít, vykašlat se na kukuřičné těstíčko a spíchnout květák jenom tak - s marinádou. Výsledek mě naprosto uchvátil, jen huba trochu hořela, ale i to se dalo v pohodě zvládnout díky smetanovému dipu. Jo, malá poznámečka - dip není potřeba přesně dodržet, ne každý bryndzu rád, ale já se za ní přimlouvám, dává jídlu zvláštní jemný podtón.


suroviny + marináda

• 1 květák (zhruba 1 kg)
• olivový olej

• 60 g medu
• 60 g rajského protlaku
• 2 lžíce sojové omáčky
• 1-2 lžičky paprikové pasty
• pálivá paprika (kajenský pepř) dle chuti
• cca 1 lžička soli (záleží na slanosti sojovky)
• čerstvě mletý pepř

dip

• 1 kysaná smetana nebo bílý jogurt
• 60 g bryndzy (nebo jiného čerstvého sýra)
• čerstvé bylinky - petrželka, pažitka nebo bazalka
• pepř

- na úvod trochu k pálivé paprikové směsi - "Pištu" jsem si dovezla z dovolené v Maďarsku, kde ho v hotelu měli postaveného u polévek - já si vždycky šoupla lžičku do čistého vývaru, rozmíchala a slupla, za celou dovolenou jsem neměla nic lepšího.. dělá se i sladká verze - ta se jmenuje Sladká Anča, ale té si chuděry doma ještě nikdo nevšiml - zato "čipoš", jak směsi říkají děti, jsem musela už doobjednávat - naštěstí se našel jeden český e-shop, kde ho mají, ale vyrobit se určitě dá něco podobného i doma - jde vlastně o mleté čerstvé papriky se solí (slané je to dost)

- ve větší míse smíchejte suroviny na marinádu a do ní přidejte syrový květák, rozdělený na menší růžičky. pořádně promíchejte a nechte aspoň hodinku odležet, klidně i déle, ale pak raději dejte do chladu

- na plech si dejte pečící papír, zakápněte oliváčem, vysypejte na něj květák a rovnoměrně rozvrstvěte

- pečte na 200°C přibližně 20-30 minut, záleží na velikosti růžiček a také, jak tvrdý květák chcete mít

- zatímco se vám peče květák, umíchejte si dip a dejte ho vychladit

- po upečení rozdělte na talíře a můžete hodovat - já měla samotné jako večeři (půl květáku), s manželem jsme měli k zeleninovému salátu a parmazánovým kuřecím kouskům, ale osobně bych snesla i jako chuťovku k vychlazenému bílému vínu