Brokolicový salát

Brokolicový salát jsem hodně dělávala v době, kdy se tahle kudrnatá zelená potvůrka objevila na českém trhu. Většinou jsem do něj hodila i krabí tyčinky, majonézu, no samé "zdravé věci". Pak jsem začala dávat přednost samotné brokolici, povařené na páře nebo klasicky ve vodě - a takhle jí mají teď nejraději i děti. Dostávají ji většinou jako zeleninovou přílohu ke studené večeři. Syn, když byl malý, vyměnil raději kus uzeného, které mu podal dědeček, právě za brokolici. Následně dědovi spadla sanice a mě zahřálo u srdce.
Na salát jsem si vzpomněla až teď - s vlnou šílených veder, které přineslo tohle léto. Točím saláty k obědu i k večeři, střídám je s lehkými jídly, ale znáte to, když se něco táhne takhle dlouho, už po pár dnech nevíte, jakou variantu ještě udělat. A pak mě cvrnkla do nosu v obchodě brokolice, z hlavy vyskočila zasutá vzpomínka na salát..a bylo. Přímo nebe v hubě - které můžete ponechat v základní verzi nebo něco přidat, něco ubrat - šunka nutně být nemusí, pórek můžete vyměnit za jarní cibulku, sýrům a fantazii se taky meze nekladou. Jinou chuť docílíte jogurtem, krémovější odstín přidáním kysané smetany nebo creme fraiche. Zkrátka zkoušejte, obměňujte a objevujte nové chutě a kombinace.


  • 1 brokolice
  • 1 mrkev
  • 1/4 pórku
  • 100 g šunky od kosti (nemusí být)
  • 50 g strouhaného sýra dle chuti
  • 1 stroužek česneku
  • 1 bílý jogurt
  • sůl, pepř
  • máslo


- brokolici rozeberte na růžičky, povařte v osolené vodě po dobu 5-6 minut a poté ihned propláchěte pod studenou vodou, abyste zachovali svěží barvu - nechte odkapat, pokrájejte

- na másle krátce prosmažte pórek se šunkou a mrkví a nechte vychladnout

- v míse smíchejte směs z pánve s brokolicí, strouhaným sýrem, jogurtem a česnekem, dolaďte solí a pepřem a nechte alespoň hodinu vychladit

Žádné komentáře:

Okomentovat