Bábovka s jablky - ala sacher

Dostala jsem pár domácích jablíček ze zahrady a přemýšlela, co s nimi. Štrůdl z časových důvodů nepadal v úvahu, měli jsme jet pryč, tak jsem psala kamarádce "SOS", co s tím. A ta hned na první dobrou poradila jablečný "sachr". Ale protože jsem nevěděla, jak velká porce z receptu vznikne, rozhodla jsem se pro bábovkovou formu, že zbytek nějak po výletě vymyslím. Původně jsem měla v plánu bábovku rozkrojit a promazat, ale přišlo mi to dost nepraktické pro servírování. Naštěstí jsem si vzpomněla na jeden dávnější recept, ve kterém se bábovka potírala kolem dokola a následně zalévala polevou, tak jsem si řekla, že to zkusím. A vono to šlo. Výsledkem je chuťově zajímavá, jemná a pro oko nevšední bábovka.


těsto

• 250 g hladké mouky
• 300 g cukru krupice
• 300 g jemně strouhaných jablek
• 100 g rozpuštěného másla
• 40 g holandského kakaa
• 3 vejce
• 1 prášek do pečiva
• špetka soli

• máslo a hrubá mouka  na formu

potření a poleva

• cca půl sklenice meruňkové marmelády

• 100 g cukru krupice
• 100 g kvalitní čokolády (aspoň 70%)
• 65 g vody

těsto

- dejte rozpustit máslo a trochu nechte zchladnout, mezitím si v míse smíchejte všechny suché suroviny, vymažte a vysypejte formu

- pak do směsi v míse přimíchejte vejce, jablka (i se šťávou!!), máslo a spojte v hladké těsto, které nalijte do připravené formy

- pečte na 180°C 50-60 minut - špejlí vyzkoušejte, zda je bábovka hotová

- po upečení vyklopte z formy a nechte vychladnout

- studenou bábovku potřete ze všech stran marmeládou - tu můžete naředit trochou rumu a dejte vychladit - poté zalijte polevou a uschovejte v chladu, zhruba 15 minut před podávání vyjměte z lednice

poleva

- svařte vodu s cukrem na polevu - přiveďte sladkou vodu k varu a za občasného promíchání povařte 5-7 minut "na nitku" - tekutina by měla stékat ze lžíce v tenkém a hustém pramínku

- pak ihned do hrnku nalámejte čokoládu a míchejte, dokud se čokoláda zcela nerozpustí - pokud by vám směs příliš rychle zchladla a ztuhla, lze ji přihřát na velmi mírném plameni