Galetka s ovocem


Víte, že křehké galetky k nám přišly prý až z Francie? A že já je původně na web ani neplánovala dát? Je to tak, chutnaly mi moc, ale byla jsem líná je fotit a sepisovat, tak jsem recept jen pověsila na IG. Jenže ouha - ona si je oblíbila taky ta moje malá potvůrka a kdo má pořád hledat mezi fotkami? A tak jsem se po čase teda překonala, vytáhla zásoby ovoce z mrazáku, upekla, nafotila a tady nás máte.
No, povím vám jedno. Vlastně se Nikolce ani nedivím, že jí ty galetky chutnají. Dokonale propojují všechno, co má ráda - hodně ovoce, skoro žádné těsto a lahodnou chuť. A přitom za minimum námahy - stačí smíchat pár surovin a relativně během chvilky je na světě luxusní dezert. A věřte, že touhle lahůdkou uctíte i mnohem náročnější strávníky, než je jedna malá cácorka.


těsto
  • 130 g hladké mouky
  • 70 g celozrnné mouky
  • 100 g studeného másla
  • 60 g mléka (nebo 80 g kysané smetany)
  • 40 g moučkového cukru
  • 1-2 g soli
  • půl lžičky citrónové kůry
náplň
  • ovoce dle chuti
  • cukr dle chuti
  • u mraženého ovoce trochu strouhanky


- smíchejte všechny suroviny na hladké těsto, zabalte do fólie a dejte ho na hodinu vychladit - CZ mouku použijte libovolnou (klidně i žitnou), nahradit ji můžete také pohankovou či cizrnovou moukou

- v lednici těsto můžete nechat pár dní, jen si ho nezapomeňte vyndat cca půl hodiny před pečením, aby máslo povolilo a těsto se dobře válelo

- vychlazené těsto rozdělte na 2-4 díly a rozválejte na tenké kruhy - buď si lehce podyspejte vál nebo si díly rozvalujte přímo na pečícím papíře - já nejraději dělám 4 malé, cca 17-18 cm kruhy

- na připravené těsto dejte libovolné ovoce a nezapomeňte ponechat 2 cm pás na okraji kruhu - ten budete přehýbat přes ovoce, aby vám nevytékala šťáva na plech

- ovoce použijte libovolné, z většího ovoce můžete skládat i ozdobné vzory - nám nejvíc chutná šťavnatější a nakyslejší náplň - švestky s mákem, blumy, meruňky, ostružiny, rybíz, maliny, jahody s rebarborou, ale dávají se také broskve či jablka

- pokud dávám mražené ovoce, posypu lehce plát těsta před vložením ovoce strouhankou a trochu jí dávám i na ovoce, sladím dle druhu ovoce pouze od oka a sladší druhy ne moc, galetka se před servírováním ještě cukruje

- když máte ovoce na kruzích, ocukrujte ho, případně můžete lehce zaprášit kořením, okraje přehněte a místy secvakněte k sobě přes ovoce tak, aby vznikl lem

- podle velikosti koláče a výkonu trouby pečte na 180°C po dobu 30-40 minut, než vám pěkně zrůžoví okraje - péct můžete i dva plechy na horkovzduch, ale tam potom přizpůsobte teplotu, abyste těsto nespálili

- po upečení nechte vychladnout a před podáváním pocukrujte

Komentáře