Italský chléb s jogurtem


Velmi snadný chléb z bílé mouky, vylepšený jogurtem a bigou, s nižším obsahem droždí a přesto chutný a lahodný. Užít si ho můžete s přáteli jako přílohu u grilovačky nebo obložený k snídani či svačině. Jen na vás záleží, jak ho natvarujete a pojmete. Z jedné dávky vyjdou dva poměrně velké chleby, které můžete i v případě potřeby zamrazit. Pro rozmražení nechte 30 minut postát venku a poté rozpečte v troubě vyhřáté na 220°C po dobu 20 minut a nechte na mřížce vychladnout.


biga

  • 305 g bigy
  • nebo
  • 200 g semola rimacinata nebo hladké mouky
  • 100 g vody
  • 2 g čerstvého droždí
těsto
  • biga
  • 350 g hladké mouky
  • 50 g celozrnné pšeničné
  • 200-225 g vody
  • 90 g jogurtu s 10% tuku
  • 11 g soli
  • 5 g sladovitu
  • 5 g čerstvého droždí

- bigu buď použijte připravenou z lednice (a hodinu "ohřátou" na lince) nebo ji zadělejte, nechte vyběhnout do dvojnásobku a použijte - předem připravená vám v chladu vydrží až tři dny a pokaždé dodá jinou chuť - podle toho, jak bude odleželá

- do mísy natrhejte bigu, přidejte ostatní suroviny a vypracujte hladké těsto - malý tip - přidáte-li do těsta i 50 g tuku, můžete z těsta vyrobit i velmi chutné drobnější pečivo v libovolném tvaru

- těsto nechte kynout do dvojnásobku 60-90 minut

- poté těsto rozdělte na dva díly, ty stočte do libovolného tvaru a dejte kynout - klidně do ošatky, na 40-60 minut

- pečte v zapařené troubě rozpálené na 250°C, po 15 minutách ji odvětrejte a chleby dopečte ještě 15-20 minut

TIP: Chcete-li upéct chléb bez čekání na bigu, sečtěte všechny suroviny kromě droždí. Toho dejte 20 g čerstvého nebo 7 g sušeného.

Komentáře