Müsli bulky

Přichází jaro a s ním nová energie a nápady na pečení. Taky se na nás hrnou narozeniny velké části naší rodiny. A protože vždycky se snažím i o jedlý dárek, chtěla jsem udělat domácí müsli. A od müsli se mi myšlenky přehouply k "müsli" pečivu. Jak ho udělat tak, aby bylo z větší části celozrnné a přesto chutné. A myslím si, že se povedlo. Zvláštní barvu bulkám dodávají vlašské ořechy, vláčnost zápara a neobvyklou chuť nakyslé sušené mochyně. Vy méně dostupné physalis můžete nahradit brusinkami, rozinkami nebo vynechat úplně.

Záparu si můžete pozměnit dle stavu spíže, ořechy dát libovolné, jedna semínka zaměnit za jiná a nebo udělat mix. Trhanku (drcené obilné zrno) nahraďte bulgurem a otrubami. Postačí půl lžíce. Já jsem do receptu použila špaldovou mouku, nemáte-li ji, nahraďte hladkou a celozrnnou pšeničnou. Komu by se nechtělo tvarovat s malými kousky, může si ve formě upéct menší chleba nebo si vymazat máslem plech na žemličky, muffiny či bábovičky.


omládek

  • 100 g CZ pšeničné (špaldové) mouky
  • 100 g vody
  • 10 g droždí
zápara
  • 250 g vroucí vody
  • 50 g slunečnicových semínek
  • 50 g ovesných vloček (nebo dle chuti)
  • 50 g trhanky (nebo bulgur)
  • 50 g vlašských (či jiných) ořechů
  • 50 g sušené mochyně (ovoce dle chuti)
těsto
  • omládek
  • zápara
  • 150 g (špaldové) hladké mouky
  • 50 g celozrnné žitné mouky
  • 75 g vody
  • 30 g medu
  • 20 g oleje
  • 8 g soli

- několik hodin před nebo den předem si připravte záparu - navažte suroviny, promíchejte, zalijte vroucí vodou a zakryjte, vše se musí nasát aspoň 4 hodiny; do druhého dne uschovejte v chladu (a před použitím nechte hodinu na lince)

- smíchejte suroviny na omládek, zakryjte a nechte 20-30 minut odpočinout, dokud pěkně nevyroste, poté přidejte všechny ostatní suroviny, pořádně promíchejte, nejlépe ručně a vypracujte lepivé těsto, které nechte cca 1,5 hodiny vykynout - do dvojnásobku

- vykynuté těsto navažte namočenou stěrkou na 100 g díly, mokrýma rukama natvarujte do tvaru bulky a položte na plech, vyložený pečícím papírem (nebo vložte do máslem vymazaných formiček), podle chuti můžete bulky i obalit v semínkách, vločkách, máku atd.

- nechte vykynout 30-40 minut a pečte v zapařené troubě, vyhřáté na 250°C po dobu 15-20 minut


Komentáře

  1. Ahoj Míšo, můžu místo trhanky použít pohankovou krupici? A jak chutná sušená mochyně? Tu nemám, tak nevím, čím by se dala nahradit. Neumím si totiž představit žádné sušené ovoce, které by tam bylo dobré. Poraď, prosím. Moc děkuji.

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Ahoj Věruš, to sušené ovoce tam být vůbec nemusí, ale dají se dát třeba brusinky,, možná i rozinka :) Mochyně je kyselkavá, takže pro mne je tam jako bonus super cítit, ale chlap by mi to třeba nedal, děti taky si myslím ne. Je to hodně individuální, třeba segruša se švárou to snědli oba, obložili šunkou, sýrem a chválili si moc. A pohankovou krupici můžeš určitě.

      Vymazat

Okomentovat