Švestkový koláč

Moje děti moc nemusí ovoce na koláčích a buchtách. Takže když jsem si před pár lety koupila na dovolené v pekárně kus švestkového koláč, předpokládala jsem, že ho budu mít celý pro sebe. No chyba lávky. Celou kostku svorně snědly napůl a dožadovaly se další. A od té doby mám i doma povoleno péct i švestkový koláč.

plech 40x30 cm

• 300 - 325 g polohrubé mouky
• 150 g mléka
• 60 g změklého másla
• 50 g cukru
• 1 vejce
• 10 g čerstvého droždí (3 g sušeného)
• 3 g soli
• tuk na vymazání plechu

• cca 20 středně velkých švestek

drobenka

• 35 g másla
• 50 g cukru krupice
• 50 g polohrubé nebo hrubé mouky
• 1 lžička skořice

1. Droždí rozdrobte do mísy, přidejte lžičku cukru a nechte pár minut stát, poté přidejte všechny suroviny kromě másla, to zapracujte nakonec. Těsto nechte vykynout do dvojnásobku.

2. Zatímco těsto kyne, opláchněte a nakrájejte švestky, drobenku vyrobte promnutím šech surovin. Plech vymažte máslem - nevysypávejte. Nebo vystelte pečícím papírem

3. Vykynuté těsto rozválejte na velikost plechu, přeneste ho a dle potřeby ho upravte. Na těsto naskládejte švestky, jsou-li kyselejší, můžete je ještě lehce prosypat cukrem. Posypejte drobenkou a zakryté nechte 20 minut kynout. Poté dejte rozehřát troubu. 

4. Pečte v troubě předehřáté na 170-180°C asi 30-40 minut - dle zkušeností s vaší troubou. Okraje koláče by měly být upečené dozlatova.

TIP: Pod švestky se skvěle hodí tvarohová náplň. Spojte všechny suroviny, natřete na těsto a poklaďte ovocem. 1 kostka tvarohu, 1 kysaná smetana, 1 vejce, 150 g cukru, 1 vanilkový cukr

Máte-li švestky mražené, nechte kynout na plechu 15 minut samotné těsto, poté navrstvěte ovoce s drobenkou a nechte dokynout, než se nahřeje trouba.