Čočkový chléb

Čočka do chleba? A proboha proč? Co to tady na mně zkoušíš za finty?! No chlap, no.. Změnu pán tvorstva málokdy ocení, ale chléb zase málokdy odmítne.

zápara

• 400 g láku z okurek (vody)
• 100 g čočky beluga (nebo červené v celku)

omládek

• 150 g celozrnné pšeničné mouky
• 150 vody
• 10 g droždí

těsto (forma 30 cm)

• omládek
• zápara
• 350 g hladké mouky
• 125-150 g vody
• 25 g oleje
• 10 g soli

1. Čočku uvařte v okurkovém láku a nechte vychladnout. Připravit si ji můžete i pár dní dopředu, jen ji uskladněte v lednici a vyndejte tak hodinu před zaděláváním.

2. Do mísy navažte mouku a vodu na omládek, nadrobte droždí, promíchejte a směs nechte 20-40 minut odpočinout a nabublat. K omládku přivažte ostatní suroviny, těsto promíchejte nahrubo, vsypte čočku a vypracujte kompaktní těsto, které dejte na zhruba 90 minut kynout.

3. Formu o délce 30 cm vymažte máslem nebo sádlem.

4. Vykynuté těsto na vále krátce propracujte, stočte do oválu a vložte do formy. Nechte kynout cca 40 minut, v polovině kynutí si nezapomeňte dát nahřát troubu na 250 °C a na dno trouby pekáček k zapaření.

5. Pečte v rozpálené troubě 15 minut, poté odvětrejte, ze dna trouby odstraňte pekáč s vodou a dopečte zhruba ještě 30 minut. Po upečení vyklopte z formy a nechte zcela vychladnout na mřížce.

TIP: Místo láku můžete použít obyčejnou neosolenou vodu. V tomto případě přidejte do těsta 1-2 g soli navíc.

Využít můžete různé druhy čočky – zelenou, červenou, ale volila bych raději nepůlenou. Půlená vyžaduje kratší dobu varu, po uvaření je kašovitá a v těstě potom nevynikne.