Podzimní šneky

Dýně i jablka neodmyslitelně patří k podzimu stejně jako barevné listí na stromech. Tak proč nezkombinovat obě suroviny do jednoho receptu?

předtěsto

• 50 g polohrubé mouky
• 50 g vody
• 10 g čerstvého droždí

těsto

• předtěsto
• 250 g polohrubé mouky
• 100 g jemně strouhané dýně hokaido
• 50 g mléka
• 30 g oleje (sádla)
• 20 g cukru krystal
• 1 žloutek
• 2-3 g soli

náplň

• 300 g drobně krájených jablek
• 25 g (hnědého) cukru
• 1/2 lžičky skořice
• 1 lžička kukuřičného škrobu

poleva (nemusí být)

• 100 g moučkového cukru
• 35 g žervé (lučiny, čerstvého sýra)
• 1 lžíce citrónové šťávy

1. Smíchejte vodu s moukou a nadrobeným droždím na řídké těsto, zakryjte, nechte napěnit a zvětšit objem.

2. Poté přidejte ostatní suroviny a vypracujte hladké těsto. Mísu přikryjte igelitem proti oschnutí a nechte vykynout do dvojnásobku.

3. Mezitím si pokrájejte jablka na drobné kostky (300 g je čistá váha jablek), vložte je do menšího hrnce s cukrem a skořicí, 5-10 minut povařte. Na závěr do jablek vmíchejte kukuřičný škrob (nebo solamyl).

4. Na pomoučené podložce rozválejte těsto na obdélník, poklaďte ho jablky a z delší strany srolujte.  Formu nebo malý plech vymažte kouskem másla. Roládu z těsta nakrájejte pomocí nitě na 9 koleček a naskládejte do připravené formy. 

5. Tvary nechte kynout 25-35 minut, poté vložte do trouby vyhřáté na 180 °C a pečte zhruba 35 minut. Upečené šneky  vyjměte z trouby a nechte vychladnout ve formě. Poté můžete potřít polevou.

TIP:

Milovníci rozinek mohou samozřejmě vylepšit jablečnou náplň o suché či naložené v rumu.

Nechcete dávat sladkou polevu? Potřete po upečení rozpuštěným máslem smíchaným s rumem, případně dle chuti pocukrujte.