Vanilkové kostičky

Tenhle recept jsem objevila náhodou na jednom německém webu, když jsem hledala postup na skořicové hvězdičky. Vypadal velice lákavě už jen podle názvu, protože v originále se jmenuje se "kousky snů". Nabízel snadný postup, ale hlavně spotřebování žloutků, které mi přebývaly právě díky receptu na "zimtsterne".

Chuťově se kostičky podobají vanilkovým rohlíčkům. Ihned po upečení jsou krásně jemné a křehké. Pokud se recept rozhodnete vyzkoušet jako vánoční cukroví, stačí je vyrobit až těsně před svátky, nepotřebují se rozležet.

těsto na 70 kousků

• 380-400 g hladké mouky
• 200 g másla
• 100-120 g moučkového cukru
• 4 žloutky
• mletá vanilka nebo 1 vanilkový cukr
• 4 g soli

na obalení

• 75-100 g moučkového cukru
• mletá vanilka nebo vanilkový cukr

1. Máslo pokrájejte na kostky, vložte do mísy a přivažte cukr se solí. Vyšlehejte do jemné a světlé pěny, poté přidejte žloutky a dobře zašlehejte.

2. K máslové pěně prosijte mouku, okořeňte vanilkou a spojte v hladké, jemné a nelepivé těsto. Zabalte jej do potravinářské fólie a uložte alespoň na 30 minut do lednice.

3. Odpočinuté těsto rozdělte na 7 dílů, ty vyválejte na 7 shodných "hadů". Ty nasekejte kartou nebo ostrým nožem na 10-12 kusů a naskládejte na plech vystlaný pečícím papírem. Při pečení se nerozjedou, takže je můžete skládat blízko sebe.

4. Pečte na 180 °C kolem 12 minut, do růžova. Nechte zcela vychladnout a poté obalte v moučkovém cukru s vanilkou nebo smíchaným s vanilkovým či vanilínovým cukrem.

TIP:

Máte žloutků méně a nechce se vám rozbíjet další vejce? Pomůžou vám jednoduché počty. Na 1 žloutek přijde 25 g cukru, 50 g másla a 100 g mouky. Poměry jsou podobné 1,2,3 jako u lineckého

Vanilku dávám buď ve formě pasty nebo extraktu, nově používám i mlýnek, ve kterém jsou kousky usušených vanilkových lusků. Využít můžete samozřejmě i vanilínového cukru.

Mouku přidávejte postupně, každé vejce je jinak velké, stejně jako každá mouka jinak saje. Bude-li těsto sušší, přidejte 10-20 g másla.

Pozor, bezprostředně po upečení jsou kostičky velmi křehké a citlivé na dotek. Obalujte je tedy až částečně zchladlé, pomoci si můžete zchlazením na balkóně. Zchladlé jsou mnohem pevnější a také se na nich nedrží velké množství cukru.